立春多吃点时令蔬菜对身体好

　　立春多吃点时令蔬菜对身体好

　　菠菜补铁养血

　　春季多吃菠菜能够通便，防治痔疮。因为菠菜里面含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动作用，有利于排便。其次，常吃菠菜能增强抗病能力。另外，菠菜还有延缓衰老和美容养颜的效果。 

　　注意：由于菠菜的草酸盐含量较多，所以制作过程很讲究。做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。

　　芦笋保护血管又降脂

　　新鲜芦笋富含蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。芦笋中含有有益心脏健康的抗炎营养物质，如叶酸、维生素C和维生素D等。而且芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，可有助减少多余体重。另外，芦笋还可以抑制血脂的上升，对高脂血症有一定的治疗作用。

　　生菜抗氧化助消化 

　　生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，富含膳食纤维以及多种矿物质，具有很好的抗氧化作用，能保护人体免受自由基的侵害。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，可进一步促进食物的消化、吸收。

　　立春推荐2道药膳食疗

　　韭菜炒鳝丝

　　熟黄鳝丝300克，韭菜150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末各适量。将熟黄鳝丝洗净后切段；韭菜择净、切段；锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，参加料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉，用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，参加韭菜翻炒至熟；加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒平均即可。具有温补肝肾、助阳固精的作用。 

　　干贝芦笋

　　干贝（扇贝的干制品）85克，芦笋200克，海蛤300克，盐、香油、葱花各适量。将芦笋去皮、切段；海蛤吐沙、洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用；锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，参加干贝、芦笋拌炒，再放入海蛤用大火略炒，加盐调味即可。具有补血养阴、滋补肝肾的作用。

（责任编辑：吴紫蝶）