三伏天能吃羊肉吗

　　三伏天吃羊肉好吗?

　　尽管“三伏天”是一年中最热的时候，但很多地区有“大伏天吃羊肉”的传统，当地人认为，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“发汗排毒”。

　　据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。

　　我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。

　　三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。

　　《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。

　　三伏天吃羊肉的好处

　　由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多;为了躲避炎热，室内长时间冷气开放，故此部分人会出现脘腹冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的。

　　三伏天吃羊肉禁忌

　　不过，“吃伏羊”并非人人适合。热性体质、容易上火、身体容易发“痈疽疔疖”的人，并不适合包括“三伏补”在内的“冬病夏治”，别随意尝试。

　　另外，“吃伏羊”也要控制一定的量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。

　　同时也要注意，不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

　　吃羊肉后不应马上喝茶，否则容易发生便秘;吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之，这也属于一物降一物。喝羊肉汤时也不宜加醋。

　　羊肉药膳

　　1、羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。

　　2、羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。

　　3、羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的美味佳肴，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。

　　4、羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。

　　5、羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。

　　6、羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用，治脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。 羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。

　　7、羊肉加黄芪、鱼鳔、水煎服，治遗尿、小便频数。

　　8、羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。

　　注意：羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。

　　三伏天适宜清补

　　中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，饮食应适当清淡。适当进食鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体代谢需要，但不可过食肥腻、不可过食辛辣刺激、煎炸炙煿。

　　三伏天还可吃过水面、炒面。炒面可解烦热，止泄，实大肠。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。一方面是为了调节食欲，更重要的是为了调补阳气，与中医“春夏养阳”的思想十分相近。

　　水分的补充最好是少量、多次，可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。盐的补充，要视出汗多少而定。工作8小时，出汗量不超过4升，每天从食物中摄取8克食盐就可以了。

　　三伏天气候炎热，容易使人心情烦躁、自感发热，坐卧不安，可适当进食一些清凉之品，如西瓜、鲜桃、绿豆汤、酸梅汤，以及一些新鲜蔬菜，但不可过食生冷如冰镇饮料、冰凉的水果，以免损伤脾胃阳气，出现胃肠道疾病。

（责任编辑：林小萍）