夏吃老鸭胜补药 夏季吃药有何好处

　　想要度过酷夏，人们必须要补充营养，吃肉是一种方法，有句话说，“大暑老鸭胜补药”。为何夏季要多吃鸭肉比较好呢?

　　鸭肉

　　性味：味甘、咸，性微寒。

　　营养成分：鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每100克中含水分克、蛋白质克、脂肪克、糖类克，还含有丰富的维生素和微量元素。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。

　　功效：夏天天气炎热就会使人没食欲，饮食比较清淡，但夏天出汗多，消耗量大，如果完全吃素，容易造成蛋白质的不足，所以就要选择一些营养丰富又不油腻的肉类。鸭肉无疑是最好的选择，不但可滋阴养胃、清肺补血，还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。此外，鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。鸭血具有补血、清热解毒的作用。从中医“热者寒之”的原则看，特别适合素体热盛或阴虚阳亢的人食用。

　　药用：可用于眩晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

　　鸭汤的做法推荐

　　1、荷叶鸭肉冬瓜汤

　　鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康。

　　材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量。

　　做法：准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉。加入料酒，加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好。

　　2、薏仁绿豆老鸭汤

　　煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米，养生功效更好。

　　材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。

　　做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

　　鸭肉虽然营养丰富，但用时也得注意以下5点：

　　1.不要经常吃烟熏的鸭肉，因为这种烹调方式会使鸭肉产生致癌物质。

　　2.对肥胖、动脉硬化患者来说，鸭肉的脂肪还是相对较多，应该少吃。

　　3.感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会减缓感冒的好转。

　　4.慢性肠炎者也要少吃，因为鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。

　　5.腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人，暂时不要吃鸭肉，以免加重病情。

（责任编辑：苏娇蓉）