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小暑养生吃黄鳝 小暑黄鳝赛人参

热门文章排行榜 >>2014-07-07 09:42来源:99健康网
导语

小暑黄鳝塞人参,黄鳝是小暑养生一种很好的食物,今天为大家介绍两款黄鳝食谱。

小暑吃黄鳝 小暑黄鳝塞人参 小暑养生

   黄鳝具有补中益气、除风湿的作用,小暑吃黄鳝是一个不错的选择,下面教大家几个黄鳝的食谱。

  俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美。黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,根据冬病夏治的说法,小暑时节最宜吃黄鳝。

  黄鳝的个头大小不一,价格也不一。野生鳝鱼比较难得,售价也高。市场批量售卖的鳝鱼中,花鳝是比较好的一种,价格在35元左右一斤。普通的鳝鱼则一斤十几元至二十多元都有。

  买黄鳝并没有太多讲究,主要看你想用哪种烹调方法。如果是红焖,中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意别太小只了。红烧黄鳝滋味很棒,吃的时候再“开膛破肚”即可,鳝血也能食用。

  一、焖鳝段做法

  1.在黄鳝身上抹些盐,把黏液去除;

  2.锅中烧开水,将黄鳝氽烫下捞出再冲洗下;

  3.在黄鳝身上割若干刀,再切成段,蒜头剥出备用;

  4.锅中放入少许油,放姜葱、蒜子爆香,下入鳝段翻炒,加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖焖烧2分钟即可。

  二、鳝鱼煲仔饭做法

  1.先将米在水中浸泡2至3个小时;

  2.把泡过的米和黄鳝血混匀,放入基本调味料于砂锅中焖一会;

  3.加入蚝油,把黄鳝和胡椒粉、少许生抽、糖、姜丝及少量厦门米酒一起翻炒;

  4.把炒好的黄鳝摆放在米上,撒上一点薄荷叶,盖上锅盖再焖会即可。

  TIP:

  鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  鳝鱼是温热的食物,小心上火,一定要熟透,生的有毒。另外,有痼疾宿病者,比如皮肤病哮喘,痛风的人要慎食

(责任编辑:林小萍)

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