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茄子有什么营养价值

2011-12-13 14:09来源:99健康网

导语
茄子是我们常吃的蔬菜之一,吃茄子的好处有很多,那么你知道茄子有什么营养价值吗?

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  茄子受欢迎的原因不仅仅时因为其丰富的营养价值,而是其中所含有的生物类黄酮,也被称为维生素p。在很多蔬菜以及水果中都没有这种物质的存在,它是一种天然的保健成分。

  1、类黄酮》》》让男人重振雄风的10道药膳

  茄子中含有的类黄酮其作用可不简单,除了是一类著名的天然保健成分之外,同时还具有着稳定血压的作用。之所以被称之为类黄酮,是因为其在碱性条件下呈现黄色,所以才有了这个名称。而在茄子中主要的类黄酮成分是芸香甙,也称为芦丁,在每百克茄子中就含有700毫克的类黄酮。

  能够增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,还具有强大的抗氧化能力。由于它能帮助改善微循环,因而具有活血、通脉功能。所以很多专家认为,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。

  2.茄子含钾

  在茄子中还含有着丰富的钾,其含量并不逊色于于以钾元素著称的香蕉,如果按照单位热量提供的钾来计算,茄子中所含有的钾元素还是香蕉的两倍还多。

  钾在人体中能维持细胞内的渗透压,并且还参与能量代谢过程,从而达到维持神经肌肉正常的兴奋性作用,同时对于患有高血压的患者来说还能帮助稳定以及控制血压。

  3.茄子最好别烧着吃

  茄子对于患有慢性病的中老年来说,是一款最为天然有效的保健佳品,但要想让茄子完全发挥它的营养价值,在烹制的同时就要特别注意了。

  在做茄子的时候最错误的方式便是油炸,这个时候的油温普遍都比较高,这样高的温度会直接造成茄子中类黄酮的损失,因此这样的茄子其保健功效也就失去大半了。

  茄子的营养价值不容我们小觑,特别是在炎热的夏季,适量的吃茄子还能帮助我们消暑降温。

  哪种茄子最营养

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。

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  茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。

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A

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A

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