怎么让冰箱里的冻肉变成“小鲜肉”
流水解冻
大家都知道自然解冻的肉，肉质细嫩，口感更好，但是所需要的时间比较长，没有个把小时难以解冻。建议您可以准备一个盆，把肉放在盆里，然后打开水龙头，涓涓细流不断流入盆中。盆中水满以后，要确保盆中的水及时得到更新，这样可以加快肉类的解冻速度，保持肉类的鲜度和口感。
加适量醋
如果您在解冻肉类的时候，在水里加入一瓶盖醋，因为醋的冰点低，可以加快冰的溶解。不要有一点要注意，毕竟醋是带有酸味的，尽量不要选择陈醋、米醋、香醋。相对而言，甜醋的效果最好，但要控制好量，否则肉容易出现酸味，吃起来就难以下咽，食之无味，弃之可惜。
金属夹肉
金属的导热性比较强，解冻时间就较短。找两个金属盆，将盆底洗净，用两个盆的盆底像“肉夹馍”一样将肉夹住，之后将夹着肉的盆倒扣于桌上。只需十几分钟，冻肉就可以切割了。
微波解冻
也可以把冻得硬邦邦的肉放入微波炉中，选择解冻键，就可以轻松完成解冻的程序。但是有一点要注意，用微波炉解冻肉类的时候，要注意时间的选择，如果时间过长，恐怕这肉就要变得半生不熟，在解冻的过程中，最好随时观察冻肉的变化，做到不仅解冻快，肉类更要有营养！
肉块与绞肉的解冻法各有不同
肉块
冷冻法：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。
解冻法：冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。
绞肉
冷冻法：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当份量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。
解冻法：取用时，直接取出一份烹调处理，不必解冻。
（责任编辑：吴紫蝶）
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