端午节除了吃粽子 还可以吃这“双黄”

　　在端午节，除了吃粽子之外，习俗还有吃什么吗?有些地方，还有吃“五黄”的食俗。何为五黄呢?分别是指，黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。黄瓜和咸蛋黄是平常生活中就能见到的食物，雄黄酒的话又带有一定的毒性，因此在端午的时候，黄鱼和黄鳝，这“双黄”会更受到欢迎。

　　下面就带大家，一起来了解下黄鱼和黄鳝。

　　1、端午的黄鱼最鲜美

　　在端午这阶段，此时的黄鱼最为鲜美。因此在江浙一带流传着一种说法，宁愿把棉被卖了也要买条黄鱼来尝尝鲜。可以看出，此时的黄鱼有多重要以及鲜美了。

　　黄鱼有大黄鱼和小黄鱼的分别。从清明到谷雨，是小黄鱼的时期，等到了端午节左右，则是大黄鱼的时期，这时候的黄鱼肥美，而且鱼鳞色呈现金黄，发育达到了定点，最有食用的价值了。黄鱼的好吃，在于鱼刺没有那么多，而且肉质非常鲜嫩。肉质也很有特点，肉呈大蒜瓣的形状，很细嫩，用筷子轻轻一拨的话，鱼肉和鱼骨就能分离，吃上一口，舌头舔舔就能感受到碎碎的感觉。

　　推荐黄鱼的做法：雪菜蒸黄鱼

　　准备一条大黄鱼，雪菜、葱、姜、盐、黄酒各都适量。

　　把黄鱼洗干净后放入盘子里，姜切成丝，葱切成花，雪菜切碎就可以。把这些配料一起放入鱼盘里，撒入黄酒和盐。然后直接放入蒸锅里面进行蒸8分钟就可以了。

　　2、端午的黄鳝赛人参

　　端午的黄鳝营养价值这么高，可以跟人参媲美?在端午节的传统食俗里，黄鳝的美味程度仅次于黄鱼。初夏的黄鳝很是肥美，而且肉质鲜嫩，口感软滑没有刺，营养丰富，不仅吃起来味道很不错，对身体的滋补功能也很好，特别是对老人和孩子来说，是很不错的补养品。黄鳝可以补中益气、养血、滋补肝肾、温阳等功效，因此，民间向来就有“端午黄鳝赛人参”的说法。

　　推荐黄鳝的做法：黄鳝汤

　　黄鳝可以清蒸，也可以直接简单点做成黄鳝汤，称为“原汤炖原肉”。先把黄鳝的脊椎骨、头部和鱼肉分开，鱼肉先备用，然后把头部和黄鳝鱼骨先熬成汤，熬好之后再放入鱼肉，等熟了之后加入适量的食盐等调味料，味道就很鲜美了。如果想要滋补作用更好的话，可以加入山药、枸杞等一些食材。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：苏娇蓉）