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细数猪脚的20种煲汤法

2010-04-16 14:42来源:99健康网

导语
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。本为为大家详细介绍猪脚的20种煲汤方法!为您打造最全的食疗药膳方!

猪脚 煲汤做法 功效 猪脚的20种煲汤 猪手 猪蹄汤 猪脚煲汤

     1、佛穿丝瓜猪蹄汤

  【原 料】穿山甲25克,丝瓜1条,生佛手30克,水发蹄筋500克,葱花5克,味精1克,食盐3克,姜汁、湿淀粉各10克,熟猪油15克,鲜汤适量。

  【制 作】水发蹄筋洗净,切小块。丝瓜刮去外皮,切小块。生佛手洗后切小块。净锅置中火上,下熟猪油,烧至五成热,加鲜汤、蹄筋,烧沸,加穿山甲、生佛手、姜汁、丝瓜,待蹄筋煮熟时,用味精、食盐、湿淀粉对成汁,下锅制成汤羹。

  【用 法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  【功 效】通经络,增乳汁,美容颜。适用于肝郁气滞而致产后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不荣等。

   2、什菜咸猪手汤

  用料:

  咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。

  做法:

  ①咸猪手略洗,抹干水。

  ②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。

  ③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。

  ④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。

  ●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。

    3、通草猪脚汤

  功效:补血通乳。适用于产后缺乳,症见产后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。

  用料:猪脚1只 通草10克 葱白3条

  制法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用。

  注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少,色清不下者。

    4、花生香菇猪脚汤

  基本特点 补益气血、增乳通乳

  基本材料 猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒

  [制法]:

  (1).猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用。

  (2).将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

  [功能]:补益气血、增乳通乳

  [适用范围]:用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足,乳房不胀,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色苍白,头晕耳鸣,心悸气短,恶露量少等

    5、花生大枣猪蹄汤

  原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。

  制法:

  (1).将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。

  (2).将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

  (3).锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。

  6、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤

  清热解毒、利尿去湿、老幼皆宜

  材料:老黄瓜1个,猪脚肉720克,蜜枣4枚。

  制法:猪脚肉洗净;大老黄瓜1个(约640克重)洗净,连皮瞥厚块。加适量水,猛火煲至水开,然后加入材料,改用中火煲约3小时,加入细盐调味,即可饮用。

  功能:此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用,可防治热痱、湿疹、疮疖,睡眠不足,虚火上升,可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜饮用。

    7、生姜甜醋猪脚汤

  材料 :猪脚1只(斩件),冰糖1小块,生姜250克,甜醋1000克。

  做法:

  (1)、猪脚去毛后斩件,用滚水煮10分钟,取出过冷河,备用。

  (2)、瓦煲中放入甜醋,煮滚,放入生姜、猪脚,再煮滚,改用慢火煲2小时。

  (3)、下冰糖调味即成。

  功效:

  对产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症,均有特效。可增进食欲、健胃散寒、温经补血,是产妇最佳滋补汤水。

  生姜含有的辣素,能增加消化液分泌,促进食欲。

  甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、补血、强筋、健骨。

  产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮用。

    8、木瓜黄豆猪脚汤

  材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。

  作法:

  (1).先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。

  (2).煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

  (3).木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。

  (4).汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。

    9、花生陈皮猪脚汤

  功效:

  本汤益气养血、润肤去皱、通乳。适合脸面皮肤干皱失荣、面色苍白、心慌、女子乳房平坦等症。

  材料:

  猪脚一只,花生米一两,陈皮一小块。

  制作:

  ①猪脚刮净毛,洗净,切块,加清水,猛火煮五分钟,捞起;花生米洗净;陈皮洗净,浸软去白。

  ②把猪脚、花生米、陈皮放入锅内,加清水,猛火煮沸后,慢火煲三小时,调味即成。

   10、补气益血强壮筋骨 归芪猪脚汤

  材料

  猪脚2只,当归12克,黄芪30克,蜜枣5粒

  功效

  补气益血、强壮筋骨

  做法

  (1)、猪脚刮净毛、洗净斩成大块,放入沸水中,武火煮10分钟,捞起用清水漂过。

  (2)、当归、黄芪、蜜枣(去核)洗净,与猪脚同放砂煲里,加清水适量,用文火煲3小时,调味食用。

  说明

  用于病后失调、气血不足;或产后气血两虚。症见身体虚弱、肢体乏力、下肢萎软,或乳汁缺乏。

    11、茜草猪脚汤

  妇女产后给BB餵哺人奶,能使BB身体健康成长,并可促使母亲身体复元。要餵哺人奶,需要有健康体魄,才能有足够乳汁餵哺BB。产后体弱,血气不足的妈咪,煲茜草猪脚汤饮用,即能收补血、补虚,通乳健脾之效,不用再为缺少乳汁餵哺BB而苦恼。

  材料:

  水5碗、猪脚(要出水)1只、茜草5钱、大枣5粒

  盐1/2茶匙(按个人喜好,建议淡点)、姜2片、葱1条、白酒半汤匙

  做法:

  (1)猪脚去毛斩件

  (2)用滚水煮猪脚5分钟后,捞起备用。

  (3)茜草、大枣、葱洗净、葱切段,将全部材料放入煲内煮滚,改用文火煲2小时,落盐调味,便可饮用。

   12、党参莲藕煲猪脚汤

  党参莲藕煲猪脚汤,补中益气,有安神的功效。味道浓郁,有种粘嘴的感觉,要的就是这感觉。

   13、花生黄芪猪脚汤

  【用料】花生仁40g,黄芪30g,猪脚1只。

  【制作】

  ①将花生仁、黄芪洗净;猪脚去毛,洗净,斩件。

  ②把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。适量饮用。

  【功效】此汤有补气摄血,健脾养血之功。适用于癌肿化疗、放疗后白细胞减少等。

  【注意】若湿热毒盛者不宜饮用本汤。

   14、滋润蜜瓜猪脚汤  

  材料:

  蜜瓜一个(约两斤)、瘦猪脚半斤、南杏五钱、北杏四钱、蜜枣六粒

  做法:

  选购半生熟蜜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗干净,切块;

  瘦猪脚用清水洗干净,飞水;

  南、北杏去衣,用清水洗干净;

  蜜枣用清水洗干净;

  用瓦煲加入适量清水,先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚,然后把猪脚和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时,加上盐调味,即可饮用。

  注意:

  蜜瓜滋润养颜,南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效,

  猪脚则滋补有益,加上有润燥补虚的蜜枣,煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

    15、羊肉猪蹄汤

  羊肉猪蹄汤,不乳胜仙方。

  当归生姜羊肉汤,产科常用好医方。

  羊肉半斤,猪蹄一个,共炖,吃肉喝汤,每日一至二次,连用一周,可下乳。

  羊肉一斤,当归三两,生姜五两,加水八升,文火煎煮成汤,是有名的汉代医学家张仲景所创“当归生姜羊肉汤”,连渣服用,可治妇女产后体虚、腹痛等病症

    16、逍遥猪脚汤

  菜 名: 逍遥猪脚汤

  主 料: 北柴胡6克,当归12克,白芍15克、川芎6克,青皮10克,穿山甲10克,猪脚2只。

  做 法: 将前6味中药用干净纱布包裹,与猪脚2只同放砂锅内煮,至猪脚烂熟,饮汤吃肉,每日1次,连服3-4日。

  药用价值: 主要治疗产后缺乳肝郁气滞型:产后乳汁分泌少,甚或全无,胸胁胀闷、抑郁不乐,或有微热、饮食不振,舌淡红,苔薄黄,脉弦细数。

   17、章鱼花生猪蹄汤  

  配料:章鱼100克。花生米100~150克,猪前蹄1个。

  特色:

  补虚增乳,适用于产后气血不足、乳少或无乳者食用。

  操作:

  ①将章鱼洗净,泡软,切成块。猪蹄去毛及蹄甲。

  ②将锅置火上,注入适量清水,放入章鱼块,花生米及猪蹄共煮,煮至猪肉熟、花生烂即可。

  18、鲜虾猪蹄汤

  母乳是宝宝最珍贵的营养食品,有的妈妈产后缺乳,一定非常着急,以下民间常用的比较有效的催乳食谱,以供参考。

  将鲜虾3两洗净去壳,猪蹄一只切成6-8块,放入砂锅内用清水旺火炖熟,加入黄酒,肉汤同吃,服5-7次见效。注意:皮肤过敏者忌用此方。

   19、风萝卜猪蹄汤

  材料:猪蹄、豌豆、风干的白萝卜条

  调料:花椒、盐、干辣椒、青椒、葱、蒜、香菜

  做法:猪蹄剁块和豌豆放入开水炖,其中加入几粒花椒,大蒜。至七成熟,再加入风干的白萝卜条继续炖熟起锅。

  配制调料:青椒、香菜、葱、蒜切末,加入搓碎的干辣椒和盐,用的时候加一小勺热汤即可。不吃辣的可以按自己喜欢配制调料。

  PS:风干的萝卜条拌上香料,本身也是道不错的家常凉菜。

  20、北菇发菜猪蹄汤

  功效:

  本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇,消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多,可用本汤作食疗。

  材料:

  北菇一两,发菜四钱,陈皮一片,猪蹄肉八两,盐少许。

  制作:

  ①北菇去蒂,与发菜、陈皮浸透,洗净。猪蹄肉洗净。

  ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲三小时,加少许盐调味。即可饮用。

(责任编辑:丹丹)

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