中药煎煮前 宜泡不宜洗

热门文章排行榜 >>2010-05-14 13:34来源:99健康网
导语

很多人在煎煮中药之前,总是用清水先将中药洗一遍,认为这样做卫生。其实,这种做法是不科学的,专家提醒,中药在煎煮前不要冲洗,而是用水泡一下。

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  很多患者会将中药抓回来自己煎,在煎煮中药之前会把药材反复清洗,其实有些药材是不能洗的。原因在于:

  1、水洗可使粉末类药材丢失。中药中有不少药材是粉末状的,如桃仁、龙骨、滑石粉等,如果用水洗,会造成这些药物的流失。

  2、水洗可致部分药材辅料丢失。有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,而这些辅料易溶于水中,若用水冲洗,可导致部分辅料丢失。如常用药材中的胆南星、酒制大黄等。

  3、水洗可使药材的水溶性成分丢失。不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,经水洗后,将丢失一部分有效成分,导致药效降低。

  因此,在煎煮中药之前,不宜用水冲洗药材,以免造成药材成分的丢失,影响药物的疗效。

  健康专家建议,中药在煎煮前不要冲洗,而是用水浸泡一下。

  中药材大多数是以植物为原料,有不少植物药内含有蛋白质和淀粉,如果这些植物药不经水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉会糊化,这样就会妨碍有效成分的煎出。因此,中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,加水的量以浸过药材并超过1厘米左右为宜。

(责任编辑:网中梦)

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