巧吃豆豉防血栓
豆豉是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成的。豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群平衡。常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
老年人日常可以适当多吃些豆豉,尤其是血栓患者。因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症有一定作用。
豆豉虽好,老年人每日的食用量以不超过50克为宜。而且豆豉在加工过程中会加入很多盐分,如果菜肴中已加入了豆豉,就应该减少烹调时的用盐量。
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