鱼头豆腐汤
材料:嫩豆腐,鲜鲢鱼头,以及其他佐料
做法:鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,蘸去水分。将豆腐切成厚片,姜等洗净切片。大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖,放入香菜段即可。
功效:鱼头性温,味甘,有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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