冬季吃羊肉进补 你真的能吃吗(2)
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。羊肉虽补，但并不是所有人都适合食用，那么冬季吃羊肉进补要注意什么？什么人不能吃羊肉？
延伸阅读：冬季羊肉食谱推荐
菠菜羊肉
原料：羊肉片、菠菜、虾皮、高汤精、盐。
做法步骤：
1、砂锅里加水，加入虾皮。中小火煮。
2、烧水的时间把菠菜洗净，切成段放入大碗中，加入热水把菠菜烫一下待用。
3、待虾皮水煮开后加入适量的高汤精，再下入羊肉片。
4、用小勺撇去浮沫，等汤再次煮沸后，加入菠菜煮上20-30秒即可关火。
冬季养生食谱小贴士：
1、烫菠菜是为了除去菠菜中的草酸，这样做出来的菠菜吃起来不会有涩的味道。
2、添入高汤精是为了给汤更好的提鲜，如果不喜欢也可以省略。虾皮儿和羊肉的味道也蛮好。
3、羊肉片很嫩的，不要长时间的煲煮。煮久了，肉老了，口感会差很多。
葱爆羊肉
原料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法步骤：
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
冬季养生食谱小贴士：
锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒，羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让肉片提前脱水，造成肉质干柴。
（责任编辑：刘丽君）
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