现在的人都想滋阴养肾和驱风祛湿。那么在番禺有一种虾辣有这种功效.那么让我们来看看虾辣是怎么做的。
在美食之乡番禺有一种很特别的食材,当地民间叫它为“虾辣”,此虾却非虾也,它跟蟛蜞相似,但比蟛蜞大点,它的膏十分之丰富且美味非凡,每年的十月十一月间最为肥美,是当地一大美食,无论煎、炒或炒饭都样样美味可口,令人赞叹不已。当地民间还用米酒来滚汤,不但甘美可口,还有祛风湿、除腰腿筋骨酸疼之功,不愧为美食与药膳合于一体的适时靓汤。
材料:虾辣250克,米酒适量,生姜5片。烹制:虾辣宰洗净。在镬中加入清水750毫升(约3碗量)和姜,武火滚沸后下虾辣,滚至刚熟,下米酒750毫升(约3碗量),滚沸后下盐便可,为3~4人量。清水与米酒比例可按各人口味加减。
(责任编辑:彭志兴)
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