老人冬季的四大滋补药膳(2)
导语
冬季天气比较的冷，老人的抵抗力就比较的弱。所以平时可以多吃一些药膳来滋补调理。那么冬季老人吃什么好呢？下面我们就来了解一下老人冬季的滋补药膳。
天麻鱼头汤
河鱼头700克，鲜汤700毫升，天麻20克，川芎8克，水发冬菇50克，水发白兰片50克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜等适量。先将鱼头洗净，入油锅炸至两面金黄。冬菇切片。天麻、川芎泡软后切成薄片，煎汁约200毫升待用。葱挽结，姜切片。汤锅内加入鲜汤、鱼头、冬菇、白兰片、天麻川芎汁、葱、姜、料酒等用大火烧开，转小火炖至汤色乳白时，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调正味道即成。
烹调关键 鱼头要新鲜，天麻川芎汁过滤一下为好。
特色 汤汁乳白，鲜香适口。对老年人的高血压、眩晕有辅助疗效。
牛芍炖甲鱼
甲鱼1只，牛膝40克，生白芍40克，料酒、葱、姜、味精、精盐、胡椒粉等适量。先将甲鱼宰杀，去内脏，用开水烫一下，用小刀刮去甲鱼身上的一层黑膜。把牛膝、生白芍放在纱布袋内，姜拍碎，葱挽结。甲鱼连壳带肉在清水锅中焯一下。最后在锅中另放入清水、甲鱼、葱、姜、料酒烧开，转小火炖30分钟，放入装有牛膝、生白芍的纱布袋、胡椒粉，用小火炖至甲鱼壳变软，取出纱布袋，拣去葱、姜，放入精盐、味精，调正味道即成。
烹调关键 炖时用小火。
特色 汤浓可口，肉质软烂，细嫩鲜香。经常食用有助于降血压、降血脂、抗癌等。
（责任编辑：醉笔）
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