通常情况下，“发物”泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，包括带鱼、鲤鱼、蛤蜊、螃蟹、虾、羊肉、香菜、芒果、荔枝、杨梅等。是否忌食，要因人、因病、因治法而异。
因人而异
肥胖痰湿体质，忌食肥甘厚腻以免助湿生痰；虚寒或阴盛体质应忌食生冷，防止寒邪积聚体内，损伤阳气；虚热或阳亢体质则忌食羊肉狗肉及煎炒油炸等辛辣温热食物，以免伤阴动火；湿热体质忌食烟酒，少食辛辣之品，避免助湿生热。
因病而异
病位居上，如头颈部肿瘤、肺癌、食管癌等忌服辛辣温燥之品，如烟酒、槟榔、羊肉、狗肉等，因人体上部居阳位，温燥之品动生热动火；病位居下，如肠癌、妇科肿瘤等忌食生冷肥甘厚味等，因下腹部居阴位，生冷肥腻易伤阳助湿。伴有出血者，需要忌服辛辣温燥，因其助阳化热加重出血。
因不同治法而异
放疗患者忌辛辣温燥之品，因放疗是一种热毒，食辛辣温燥之品犹如火上浇油；化疗病人宜清淡需顾护胃气，应忌食生冷肥腻，因化疗易伤脾胃，生冷肥腻易聚湿生痰更伤脾胃；术后患者气血亏虚，忌烟酒、腥燥、生冷；靶向治疗者忌食虾蟹海鲜，因该治疗常伴有皮肤瘙痒、腹泻等反应，生冷海鲜易加重症状；服中药患者要注意药食禁忌，如人参忌服萝卜、半夏忌服羊肉等。
发物会引起哪些疾病
查阅一般中医书籍中未见“发物”一词及其论述，只在有关食疗的本草中找到一些“发物”的介绍。如油菜苔，魏晋时《名医别录》说“春月食之能发膝痼疾”；唐代《食疗本草》说“先患腰脚者，不可多食，食之加剧。又损阳气，发疮及口齿病”。芥菜，唐代《食疗本草》说“生食发丹石，不可多食”。诸竹笋，唐代《本草拾遗》说“诸笋皆发冷血及气。”蕺菜（鱼腥草），魏晋时《名医别录》说“多食，令人气喘。”茄子，宋代《开宝本草》说“凡久冷人不可多食，损人动气，发疮及痼疾。”紫菜，唐代《本草拾遗》说“多食令人腹痛发气，吐白沫。”鳢鱼，宋代《本草衍义》说“能发痼疾。”草鱼，元代《延寿书》说“能发诸疮。”虾，明代《食鉴本草》说“动风热，有病人勿食。”
现在看来，我国民间流传的发物，与医学所说容易引起过敏的食物颇为相似。此类食物有牛奶、鸡蛋、羊肉、狗肉；鱼、虾、蟹、蛤、蚌、乌贼、鱿鱼；葱、蒜、韭菜、芥菜、香菜（胡荽）、芹菜；辣椒、胡椒、芥末、姜、酒；豆类、生花生、栗子、李子、番茄、黄瓜，等等。它们分别是一些富含蛋白质，或有腥气的食物；动物性水产品，尤其是海产品；有特殊气味，属于传统荤腥类菜品；辛辣、刺激的调味性食物；大豆等种子类食物和某些水果、生吃的蔬菜。这些食物与民间所指“发物”基本相符。此外，很少食用的外地或外国进口的食物，以及转基因食物如大豆、番茄也可能引发疾病。
“发物”所引起的疾病，基本上或大多数与食物过敏症（食源性变态反应性疾病）有关。它是个体食入某一种食物后，由机体免疫机制调节所引发的不良反应。其表现是多样的，也因人而异，不一定全部具备所有的过敏症状。最常见的过敏表现为唇舌麻胀、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状；荨麻疹、血管神经性水肿、湿疹、瘙痒症、过敏性紫癜等皮肤症状；偏头痛、全头痛、支气管哮喘等神经系统、呼吸系统症状。
虽然“发物”之说并无确切的概念，但是过敏却能为人所理解，也得到医学共识。所以，不妨把“发物”简单理解为容易引起过敏的食物。
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