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鸡蛋不宜生吃的两大原因

2012-10-08 15:01来源:99健康网

导语
鸡蛋是大家平时常吃的蛋类,很多人认为生吃鸡蛋比较有营养,那是这样吗?其实鸡蛋是不宜生吃的,为什么不能生吃呢?下面就来了解一下。

鸡蛋可以生吃吗 鸡蛋不能生吃的原因 为什么鸡蛋不能生吃

   很多人认为越接近自然的东西越有营养,生吃比熟吃更有营养。这种观点有其正确性的一面,也有错误的一面,如鸡蛋,就不宜生吃。其原因在于:

  一.吃生鸡蛋易患传染性疾病

  因生鸡蛋中有大量的细菌,尤其是病鸡下的蛋,生吃后可出现干呕、腹痛腹泻、浑身无力等症状。

  二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费

  (1)生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性,因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。

  (2)生鸡蛋中含有一种蛋白,可以和人体生物素发生反应,生成难以被人体消化的物质,导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化,引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性,所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

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