中医认为，“冬主肾”，肾是“封藏之本，精之处也”，冬季养生重点是养肾、补肾。然而在生活中，不少人对“补肾”这一养生概念感到无从下手，有的人补完后很舒服，有的人却越补越差，到底是哪个环节出了问题?

　　“补肾”应针对不同的体质和症状量身定制，用对了效如桴鼓，用不对伤精耗气反受其害。中医所说的“肾虚”多由禀赋不足，先天发育不良，或后天调养失宜，或素体阳虚，或年高肾亏，或久病伤肾，或劳伤肾气、房劳过度等因素引起。

　　中医诊断‘肾虚’不等于肾脏有问题，往往临床检查肾功能没有异常，因为中医的‘肾虚’不等于西医的‘肾脏病’，中医的肾也不是西医解剖学上的肾脏。中医学的肾，很大程度上是一个功能上的概念，由于它涵盖了现代医学中的泌尿、生殖、内分泌、血液系统等方面功能，所以它比西医肾脏的含义、范围要广得多。

　　中医临床诊断“肾虚”主要分为肾阳虚、肾阴虚、肾精不足、肾气虚等不同证型。针对不同的肾虚类型，给出了专门的食疗方：

　　1.肾阳虚

　　肾阳是一身阳气的根本，肾阳虚会出现怕冷的症状，如形寒肢冷，尤以下肢为甚，腰膝酸冷，小便频数、清长，便泻稀溏，性欲减退，男子阳痿、早泄、精冷，女子宫寒不孕，舌淡苔白，脉沉迟等。

　　肾阳虚者，可适当选择如：山药、芡实、黑豆、胡桃、鹿茸、海马、杜仲、肉苁蓉、巴戟、菟丝子、肉桂、仙茅、淫羊藿(仙灵脾)等食材以调养，代表方有金匮肾气丸、右归丸等。

　　鹿尾苁蓉淮山鸡汤

　　【材料】鹿尾巴10g，肉苁蓉15g，鲜淮山150g，竹丝鸡1只，生姜2片，盐适量。

　　【制法】竹丝鸡去内脏洗净，备用；鹿尾巴切片、鲜淮山去皮切块、肉苁蓉，分别洗净备用。瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲约一个半小时，加盐，即可饮汤吃肉。

　　【功效】有温肾壮阳，补虚益精的作用。适用于虚冷畏寒、阳痿、宫寒、腰酸耳鸣、不孕不育、性欲淡漠等。

　　【禁忌】感冒，热性体质者不宜食用。

　　2.肾阴虚

　　肾阴主要有促进机体的滋润、宁静、成形和抑制阳热等功能。肾阴虚则滋养的功能减弱，导致阴虚火旺的症状，如五心烦热，潮热盗汗，口咽干燥，腰膝酸软而痛，眩晕耳鸣，小便黄少，男子遗精、早泄，女子经少或经闭，舌红少津，脉细数等。

　　肾阴虚者，可适当选择如：熟地黄、生地黄、海参、芝麻、枸杞子、桑葚、何首乌、银耳、女贞子、麦冬、天冬、黄精、龟板等食材以调养，代表方有六味地黄丸、左归丸等。

　　二地红枣炖水鱼

　　【材料】生地黄15g，熟地黄15g，红枣10枚(去核)，生姜1片(去皮)，水鱼1只(1斤左右)，盐少许。

　　【制法】将水鱼放入滚水中，使其排尽尿液，然后劏洗干净，去除内脏，备用；生地黄、熟地黄、红枣去核、生姜去皮，分别洗净备用。将上述全部材料放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖三个小时左右，加盐，即可饮汤吃肉。

　　【功效】有滋阴补肾，补益阴血的作用。适用于气血不足，精神疲乏，身体肌肤、手、足、心经常感觉灼热，眩晕，耳鸣，妇女月经不调等。

　　【禁忌】感冒者不宜食用。

　　3.肾精不足

　　肾所藏之精，是机体生命活动之本，主人体的生长、发育与生殖；主骨生髓(包含骨髓、脊髓、脑髓)，其盛衰决定着机体的生、长、壮、老、已。肾精不足则儿童发育迟缓，囟门迟闭，身材矮小，智力低下，骨骼痿软等；成人早衰，脱发齿松，健忘，骨质脆弱，性功能减退，不孕不育，男子精少，女子经少经闭等。

　　肾中精气是肾阴和肾阳的物质基础，故肾精不足时，应根据偏阴虚或阳虚不同，适当选择上述“肾阴虚”与“肾阳虚”介绍的食材以调养。

　　核桃肉苁蓉鸡汤

　　【材料】核桃120g，肉苁蓉30g，鸡1只，陈皮1角，盐适量。

　　【制法】先将鸡去内脏洗净，备用；核桃(保留核桃衣)、肉苁蓉、陈皮，分别洗净备用。瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲约两小时，加盐，即可饮汤吃肉。

　　【功效】有补肾益精、壮阳强身的作用。适用于身体虚弱，精神不振，腰腿无力，记忆力减退，性功能下降等。

　　【禁忌】外感发热、燥热咳嗽者不宜食用。

　　4.肾气虚

　　严格来说，肾精不足与肾气虚，合称为肾中精气亏虚。肾气虚是指肾之元气不足，可出现气短自汗，倦怠无力，面色晄白，尿频或余沥不尽，男子滑精、早泄，女子月经淋漓不尽、滑胎等症状。

　　肾气虚者，可适当选择如：五味子、蛤蚧、黄芪、党参、白术、山药、茯苓、桑螵蛸、金樱子、益智仁、冬虫夏草、海马、山萸肉、龙骨、牡蛎等食材以调养，代表方有肾气丸、七味都气丸等。

　　芪党鹿尾炖乌鸡

　　【材料】黄芪15g，党参15g，鹿尾巴15g，淮山15g，枸杞子15g，乌鸡1只，生姜2片，红枣2枚，烧酒1汤匙，盐适量。

　　【制法】乌鸡去内脏洗净，备用；黄芪、党参、鹿尾巴切片、淮山、枸杞子、红枣去核、生姜去皮，分别洗净备用。将上述全部材料放入炖盅内，加入适量清水和一汤匙烧酒，隔水炖三个小时左右，加盐，即可饮汤吃肉。

　　【功效】有益气补肾、健脾强身的作用。适用于身体虚弱，疲倦乏力，气短懒言，头晕耳鸣，夜尿多，遗尿，不孕不育等。

　　【禁忌】外感发热、燥热咳嗽者不宜食用。

　　冬季补肾注意事项

　　1.“收藏”过冬

　　冬季养生的基本原则是以“藏热量”为主。中医理论认为，冬天应当“早卧晚起，以待日光”，即较早睡觉，待早晨太阳出来之后再起床，早睡可以保养人体阳气，晚起可滋养人体阴气，如此延长睡眠的时间，减少剧烈活动，才能起到收藏能量的效果。

　　2.保暖御寒

　　冬天，人体的阳气潜藏于体内，故分布体表的阳气(卫气)就相对比较少，加之外界气温偏低，人体就会感觉寒冷。若衣着单薄或长期暴露在室外寒冷的环境下，机体为了抵抗外界的寒冷，就会调动本来潜藏于机体内部的阳气以御寒。长此以往则会耗竭潜藏于肾中的元阳，这有违冬季养生以“藏”为主的原则。故冬季时节，养生要注意保暖御寒。

　　3.合理饮食

　　中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”，冬季饮食应以滋阴、润燥为基本原则。根据中医“药食同源”的理论，可选择如阿胶、莲子、百合、山药、银耳、黑芝麻、豆浆、蜂蜜、甘蔗、雪梨、葡萄、猪蹄、鸡爪、花胶、海参、猪肉、鸭肉等滋阴润燥之品以食用。但需要注意的是滋阴润燥的食物一般偏于寒凉、滋腻，如果食用过量，补阴太过，轻则阻碍脾胃的运化，重则会遏伤阳气。故可在烹调的过程中加入少量芳香醒脾的作料，如小茴香、胡椒等。

　　另外，冬季的饮食也要注意补充足够的热量，这个可以通过在烹调的过程中加入少量辛辣的作料如生姜、辣椒等，或者适量食用偏温性的食物如狗肉、羊肉、牛肉等。中医所言“善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳升而泉源不竭”，所以在冬季养阴的时候，别忘了适当地补充阳气，这样补充的阴液在阳气的蒸腾下，才能敷布濡养四肢百骸，才能泉源不竭。

（责任编辑：苏娇蓉）

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