丝瓜木耳炒鲜鱿的做法
木耳提前用清水泡发,洗净
将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀
红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片
胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡
烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片
锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用
锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起
锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可
1、鲜鱿“飞水”的时间要短,见卷曲后即刻捞起,否则老了口感不好。
2、丝瓜不易久炒了,否则出水大度多,易变软,影响口感。
- 上一篇:葱油花蛤的做法大全
- 下一篇:丝瓜木耳炒鲜鱿的做法大全