现在通过食品补充营养的方法越来越多，牛奶是不错的饮品，奶片你了解多少，奶片和牛奶哪个营养？今天小编就介绍一下奶片的营养。

　　（1）营养含量上

　　奶片是用奶粉作为原料的，经过再次加工，鲜奶的风味荡然无存，而且由于二次加工过程的温度较高，还会破坏其中的营养成分，彻底改变乳清蛋白的活性，从而使蛋白质溶解度降低，黏度增强，对人体吸收造成一定困难。而新鲜的牛奶中则含有大量蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分，所以，鲜奶较奶片而言，营养更加全面。

　　（2）人体吸收上

　　从这个角度讲，鲜奶中除了含有蛋白质、氨基酸等营养成分之外，还有80%左右的水，这样更易于身体吸收。而作为固体形态的食品，奶片在消化过程中需要吸收人体内的大量水分，所以，如果吃奶片的同时不注意补充水分的话，不仅无法使人体获取营养物质，还会造成一定的伤害。

　　通过这些介绍，相信您对奶片已经有了一定的了解。虽然奶片携带方便，可以作为上班族的充饥食物，还可以作为学生族的课间补充食物，但它不可以成为牛奶的替代品，也就是说，每天仍要喝一定量的牛奶，至于奶片，它可以像话梅一样，成为你口袋里的小零食，在没有条件喝鲜奶的情况下，适当食用一点奶片是可以的，但是千万不要以为奶片就是鲜奶，也不要误信“一板奶片就等于一包鲜奶”的说法。

　　目前，市场上的乳制品大概分为七类：液体乳，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶;乳粉，主要包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉等;炼乳;乳脂肪类，包括稀奶油、面包奶油等;干酪;乳冰淇淋;奶片和乳糖这七大类。这七类乳制品，各有各的特色，譬如，鲜奶虽好，却不如酸奶那样易于吸收;奶粉虽然营养丰富，但很讲究冲调方法等。下面，我们就向您介绍一下健康喝奶的注意事项。

　　首先，不要喝过多的冷牛奶，冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，牛奶中的营养成分不能完全被吸收。

　　其次，牛奶不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

　　第三，不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

　　第四，牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用，牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

　　最后，服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，从而影响药效的释放及吸收。

　　健康小贴士

　　不要一次食用过多奶片，以免导致头晕、虚脱或休克等脱水现象。

　　酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸茵可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖，因此，喝酸奶可以整肠利便，更易于身体健康。

（责任编辑：实习刘素玲）

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