酸辣刺儿菜的做法
原料：刺儿菜嫩牙500克，辣椒25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。
制作：1、刺儿菜摘洗干净；
2、刺儿菜放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用；
3、辣椒、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。
刺儿菜豆腐
材料：刺儿菜350克，黄豆100克，葱花15克，精盐3克，味精2克，植物油20克。
做法：1、刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅中焯一下；
2、捞出洗去苦味，挤干水分切段。黄豆泡发磨成豆浆；
3、炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入刺儿菜，精盐炒至入味后取出备用；
4、豆浆放锅内烧开，加入刺儿菜，味精，出锅即成。
刺儿菜炒鸡蛋
材料：鲜刺儿菜嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，植物油各适量。
做法：1、刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎；
2、鸡蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香；
3、投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块；
4、加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。
以上就是有关酸辣刺儿菜的做法，以及其他两种刺儿菜的做法啦，在夏季食用刺儿菜可以选择凉拌刺儿菜或者是酸辣刺儿菜，这样不仅能达到刺儿菜鲜嫩美味的口感，还能帮助你打开胃口，食欲大开。
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