苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑，因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。
从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解毒清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效，而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。
苦瓜作为家常菜，有着许多做法，怎么做味道更好呢？下面介绍一些苦瓜的做法。
1. 苦瓜汁
将苦瓜洗净，挖去瓤和籽，切成块状，与去了皮的柠檬一起放入榨汁机中榨汁，食用的时候加些蜂蜜调味即可。
2. 凉拌苦瓜
将苦瓜洗净去瓤，切成薄片过开水焯一下捞起，与调味料拌匀即可食用，调味料可根据自己的口味来选择。
3. 苦瓜牛肉
将苦瓜洗净去瓤切片，牛肉切片用油、盐、糖和生粉腌制二十分钟左右，苦瓜片下入加了油盐的开水焯过捞起过冷水，然后放入加了蒜泥的油锅中翻炒起锅，再将牛肉下锅炒熟了加些耗油调味盛到装苦瓜的盘内即可。
4. 苦瓜炒蛋
苦瓜洗净去瓤切片，过油盐开水焯过捞起沥干，入爆香蒜末和翻炒虾仁的锅中继续翻炒焖盖至半熟后，加入搅拌好的蛋液继续翻炒至熟透即可。
5. 苦瓜酿
将苦瓜切成略长的段，去掉内部的瓤和籽，填入馅料，馅料可以根据自己的口味进行调制，将酿好的苦瓜放入热油锅中轻轻翻炒至半熟，加入其它调料焖煮至熟透即可食用。
6. 清炒苦瓜
将苦瓜切成片，锅内热油下葱段爆香后加入苦瓜片翻炒，随后加入盐和糖继续翻炒至熟透，淋些麻油后即可起锅。
7. 苦瓜素羊肉汤
苦瓜去瓤去籽切块，如开水中焯烫至半熟后捞起，素羊肉下锅焯过去油，将两种食材一起放入锅中加水、枸杞、米酒等炖熟即可。
8. 苦瓜排骨汤
苦瓜切段，将苦瓜和排骨都用开水焯过，一起放入锅中加入适量清水炖煮至熟即可。
以上是苦瓜的一些常见做法，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好进行选择制作。苦瓜不仅可以煮熟了食用，也可以直接生吃，或者做成苦瓜干泡水喝。不管生吃熟吃，都能发挥苦瓜的清热功效，是夏日必备的食物之一。不仅如此，苦瓜也还有美容、瘦身等功效，将苦瓜做成各类果汁或蔬菜汁直接服用能够起到减肥瘦身的功效。
但是需要注意，用苦瓜汁减肥并非人人都适合，尤其是肠胃不适的人，千万不要轻易尝试，毕竟苦瓜性寒，直接喝苦瓜汁对肠胃的伤害还是挺大的。
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