吃鱼虽然好 鱼头鱼子还是少吃为妙

热门文章排行榜 >>2017-09-07 14:29来源:99健康网
导语

我们知道鱼肉的营养丰富,吃鱼还不用担心会发胖。但是要注意了,鱼头和鱼子最好还是要少吃,为什么呢?

  在秋季,是鱼肉鲜美肥嫩的季节。鱼肉含有丰富的营养物质,而且鱼肉的蛋白质含量是猪的2倍,脂肪量也比其他肉类还要低,含有的脂肪酸还能护心、防癌和降糖。但是呢,鱼肉虽然很不错,鱼头和鱼子还是少吃为妙,为什么呢?一起来看下原因。

吃鱼的好处 鱼的哪些部位最好吃 吃鱼要注意什么

  鱼头上都是鱼的血管,鱼子在鱼肚子里面,也都是布满了血管,有毒物质和农药都会聚集在这个地方。并且,根据发现,鱼头和鱼子的农药残留量,是鱼肉的五到十倍。因此,如果有人喜欢吃鱼头和鱼子,最好还是少吃为妙,或者是不吃。

  鱼的哪些部位最好吃

  鱼身上除了鱼肉好吃、营养丰富之外,这几个部位也很不错,并且营养价值也很高。

  1、鱼鳔

  鱼鳔含有原蛋白的含量很高,并且含有的脂肪酸还可以帮助控制血脂。鱼鳔的常见做法是红烧,或者是跟鱼一起清炖,口感吃起来很不错。

吃鱼的好处 鱼的哪些部位最好吃 吃鱼要注意什么

  2、鱼骨

  鱼骨也就是鱼刺,很容易被我们忽视。其实,鱼骨含有丰富的钙物质以及微量元素,经过软化处理之后,营养成分更容易被人体吸收。那么鱼骨怎么做呢?可以将鱼骨用白水煮汤,记得要加点醋,才能让鱼刺软化,营养物质才会流出来。

  吃鱼要注意什么

  1、腌制好的鲜鱼要少吃,容易诱发癌症

  2、煎焦了的鱼不要吃,鱼焦了之后会产生苯丙芘,这是一种强烈的致癌物质,毒性甚至是超过了黄曲霉素(发霉的食物就含有黄曲霉素)。

  3、痛风患者、肝硬化患者、结核病患病、出血性疾病患者、正在服药期间的患者,最少少吃鱼或者不要吃鱼。

吃鱼的好处 鱼的哪些部位最好吃 吃鱼要注意什么

  4、吃鱼的时候不要说话,小心鱼刺卡喉。如果出现鱼刺卡喉,如果鱼刺较大,不要盲目一直吞咽食物,想把鱼刺吞进去,也不要喝醋,没什么效果,最好是去医院取出来。

  如何挑鱼呢

  在挑选活的淡水鱼的时候,专家是建议尽量选择“小”的鱼,这是因为,在生物链底端的鱼类,例如大头鱼、草鱼等,一般都是吃水草生存。相对于鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等吃肉的鱼类,大头鱼和草鱼体内含有的有害物质会比较少。

  把鱼买回家后,如果是活鱼,可以养个一两天,如果是已经杀好的鱼,最好用清水浸泡个一小时。洗的时候,鱼鳃部分、肚子里面的肠肚之类,都要清洗干净。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。)

(责任编辑:苏娇蓉)

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鱼肉
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