一、煎煮中药并非越久越浓
日常生活中，大多数人都以为中药煎煮越浓效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，其实不然。煎中药是将中草药中的有效成分不断释放、溶解的过程，当中药与药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了，再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续溶解，反而令药液中的有效成分不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。由此可见，中药并非煎得越久越好，不同的处方，煎开后的时间要求也不同，应遵医嘱。
二、煎中药怎样掌握火候
煎中药很讲究火候，也就是说很注意煎药火力及煎药时间的长短。火候的掌握也要根据药物的性质。解表类药物气味芳香，含挥发油的有效成分居多。久煎能使之过度挥发而造成损失，一般宜用武火急煎法，煎煮时间要短，头煎药煎沸15分钟即可，二煎药煎沸10分钟即可。
补益类药物，因其滋腻质重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改为文火煎熬，头煎药煎沸后，再用文火煎熬20～30分钟，二煎药煎沸后用文火煎熬30--40分钟。煎煮时间长的药物，在煎煮过程中需搅拌2～3次，以防底层药物焦糊。有些人不小心将中药煎糊了，便又加水再煎，给病人服用，这样做是不妥当的，甚至会发生危险。因为焦糊的药物可能会发生质的改变。
三、煎煮中药的正确步骤
1、先煎：即延长煎煮时间10—15分钟。包括有效成分不易煎出的矿物、贝壳类药，如磁石、牡蛎等。须久煎去毒的药物，如附子、川乌有毒，均应先煎。治疗特殊需要，如大黄久煎泻下力缓，欲减其泻下力则应先煎。
2、后下：即缩短煎煮时间。包括有效成分因煎煮易挥散或破坏而不耐久煎的药物，如薄荷、白豆蔻等入煎应后下，待药将煎成时再投入煎沸数分钟即可。大黄、番泻叶久煎则泻下力减缓，故欲泻下当后下或开水泡服。
3、包煎：花粉、细小种子及细粉类药物应包煎，因其易漂浮在水面，不利煎煮，如蒲黄、葶苈子、滑石粉等。含淀粉、黏液质较多的药物应包煎，因其易粘锅糊化、焦化，如车前子等。绒毛类药物应包煎，因其难于滤净，混入药液则刺激咽喉，如旋覆花等。
4、另煎：少数价格昂贵的药物须另煎，以免煎出有效成分被其它药物的饮片吸附，如人参、西洋参等。
5、烊化：即溶化或熔化。胶类药容易黏附于其它药渣及锅底，如此既浪费药材又易熬焦，故应先行烊化，再与其它药汁对服，如阿胶、鹿角胶等。
6、冲服：有些入水即化的药或原为汁液性的药，宜用煎好的其它药液或开水冲服，如芒硝、蜂蜜等。有些不但价格昂贵，而且成分难溶于水或易被破坏的药，宜于研粉冲服，如牛黄、羚羊角、琥珀等。
7、煎汤代水：如灶心土
中药是否能煎煮得当直接影响治疗效果。在煎煮的时候一定要注意煎煮的时间和火候，以及一些药物的特殊煎煮方法。
（责任编辑：陈英子）
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