血碧菜的副作用
有专家表示，血碧菜含有吡咯里西啶生物碱，具有肝毒性，建议大家不要食用这种野菜。
有朋友说，吃血碧菜可以补血，但是专家认为，这可能是一个误传，传统医学的法象药理认为，红色食物可以补血，而根据现代医学，补血需要补铁。血碧菜铁含量不高，传说它能补铁，大概是因为血碧菜叶背面为红色，这样几经讹传，就成了血碧菜可以补铁。血碧菜炒猪肝的确可以补铁，但那是因为猪肝含铁，和血碧菜没关系。
专家还介绍，血碧菜在分类学上属于菊科、千里光族、菊三七属。上世纪，化学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱（PA），在动物身上做过了大量PA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。后来从血碧菜中也分离出了这类生物碱，对血碧菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析，结果表明血碧菜的地上部分具有最强的肝毒性。因此，建议市民最好不要食用红凤菜。
如果非食用不可，建议大火热炒，因为在这种缺水的高温环境下一部分PA可能会被破坏，最不安全的则是凉拌食用。
血碧菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用，营养丰富，每100克干物质含钙1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、钾2．83～4．63克、镁0．92～1．06克、铜13．4～25．2ppm、锌26．0～75．2ppm、锰4．77～148．7ppm、钼39．8～90．7ppm、铁129．1～209．7ppm，维生素C和粗蛋白含量也不低。
紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
阅读完本文，相信大家对血碧菜的副作用有了新的了解，专家认为，血碧菜带有毒性，所以在食用血碧菜的时候一定要煮熟透，避开凉拌的做法，以免出现中毒的症状。
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