医学指导：
南方医科大学中西医结合医院主任医师 彭康教授
华南农业大学园艺学院茶业科学系张凌云副教授
你知道夏天适合喝什么茶吗?了解自己的体质是否适合喝茶吗?专家教你健康喝茶!
你懂得怎么选茶、怎么泡茶吗?农药残留其实也没那么可怕，专家教你喝好茶!
喝茶的误区很多，你中了几个?
适合夏天喝的茶——绿茶
夏天高温，出汗多，人体内津液消耗大，彭教授建议我们普通人在一般情况可以选择喝绿茶。
据彭教授介绍，绿茶加工简单，没有经过氧化，属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了原始的性质，维生素C丰富，氨基酸含量也比较丰富，其味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。夏日喝可以消暑降温。
注意
但是彭教师也提醒大家，喝茶要看体质。
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，绿茶是凉性的茶，所以体质寒凉的人即使在夏天也不宜多喝。
他建议一些特殊体质的人夏天可以弄一些简单、温和的茶水来喝。比如白茅根、芦根、金银花或薄荷等用来熬水喝，清热又不苦寒。
什么时间喝茶好?
对于什么时间喝茶好?张教授给出了这样的答案。不管是饭前空腹喝茶、饭后马上喝茶，还是边饭吃边喝茶，都是不正确的。
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
边吃饭边喝茶会影响消化。茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。
饭后马上喝茶会影响食物的消化吸收，加重肠胃、肝脏的负担。
正确的方法是至少餐后半小时到1小时后再喝茶。这个时候胃里的食物消化的差不多，喝些茶可以解油腻、舒肠胃。
要怎么选茶?农药残留到底有多可怕?
张凌云教授认为买茶最好买春茶。夏天的茶容易长虫，农药使用较多，农药残留也可能更严重。春天可以多买点茶来存着，以备夏天饮用。
他建议买茶时要仔细辨别标识。最好是买有机的、有绿色食品标志的，这样的茶，农药残留有严格限制。最好买无公害的，这样的茶叶要求无公害、不落地生产，比较干净、安全。
同时张教授也提醒，光靠认证标识等来选茶也有弊端，要注意核实其认证有效期，比如有机的认证有效期就只有一年。
但他也认为茶叶农药残留也不是百分之百对人体有影响，喝茶不像吃菜，茶里面的农药残留物很少能通过泡水融出来。在喝茶方面大家也不必要对农药残留过于恐慌。
选茶一是要健康、安全，二是要口感好。
购买前能品尝一下就更好了，现在许多茶叶销售处都可以免费品尝泡好的茶叶，喝过之后便对茶叶的味道、好坏会有个直观的感觉，不妨试试再买。
专家教你泡茶!
泡茶不能都用沸水
张教授说不同的茶有自己适合的温度。高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，“过热的水易使绿茶有熟汤味”，影响其色、香、味。
高档红茶(芽尖型)也不能用沸水泡，应该用80～90度的水泡才不会破坏其香气。而铁观音等乌龙茶、小种红茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。
泡茶还是山泉水最好
泡茶的水也是很有讲究的。张教授认为山泉水最好，矿泉水次之，蒸馏水等软水虽健康但泡出的茶味道最差。矿泉水中，钙、镁等金属离子含量高，可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应，进而影响到茶香、味道。
农药残留多不溶于水，头茶也能喝
头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉。张教授解释，这也不是为了洗茶，而是为了给茶加温，利于茶香的挥发(头茶可能味道不均，但也能喝)。绿茶、红茶等，并不需要这样的加温工序。
有些人想通过洗茶除去农药残留。其实，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤一般不会有农药残留，洗茶没有必要。
用纸杯或保温杯泡茶不太好
纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境，这会使茶叶的颜色变黄、变深，味道变苦，出现水闷味。
如果是外出需要，不得不用保温杯泡茶，张教授也给出了他的建议：“最好用大红袍等不追求花香型的碳焙茶”。他认为这类茶用保温杯泡对味道的影响也不大。
不适合喝茶的人群
彭教授提醒，茶叶中最主要的成分为咖啡因，它是中枢神经的兴奋剂，能刺激血管加速血液循环，虽能提神醒脑、消除疲劳，但也常见引起心动过速、精神兴奋、失眠、心慌等副作用。他强调我们不提倡小孩子喝茶，特别是浓茶，不利于孩子的生长发育。
他特别指出以下人群不适合喝茶，要慎饮!
缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。
神经衰弱、失眠者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
营养不良的人：因为茶中的茶多酚可以分解脂肪，对于营养不良的人来说，是雪上加霜。彭教授说“一个人本来就瘦弱，还喝茶消脂去油，岂不是越喝越弱”。
便秘者：鞣酸有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。张教授提议想通过喝茶解决便秘问题可以试着喝一些复合茶。如牛蒡茶、松针茶等。
在经期的妇女：因为茶中的咖啡碱对人体的神经和心血管有刺激作用，从而使经期的基础代谢增高，引发痛经、经血过多、经期加长的症状。
哺乳期妇女：咖啡因会影响乳汁的分泌，它可以通过乳汁进入婴儿的体内，使婴儿贫血，影响孩子的睡眠等。
心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。彭教授建议，对于心脏病患者来说最好是什么茶也不喝。
更年期的妇女：更年期的妇女本身的内分泌就不稳定，喝茶会加重更年期的妇女的头晕、乏力、心跳加快、失眠、睡眠质量差等症状。
孕妇：饮茶过多，会影响孕妇给孩子的营养，使婴儿瘦小体弱。
喝茶的误区
茶能醒酒：酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，因此有助于解酒;但同时，这种加速分解会增加肝脏负担。因此，心脏不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。
在大排档喝水好过喝茶：大排档的茶还是不喝为妙。大排档的茶通常是比较廉价的“茶末”，加工过程多不是很干净。而且多是长久堆积的陈茶，黄曲霉素等可能超标，对身体有害。
用茶水喝药：茶叶中含有的成分有近400种之多，主要有咖啡碱、鞣酸、儿茶素、多酚类等。当和药物同时服用时，一些物质可和药物中的成分发生反应而使药物疗效降低。茶其实本身也可以做药，比如中医里就有川芎茶调散，以茶为药引。
有事没事喝凉茶：其实不是什么人都适合喝凉茶的，要看体质，生活在比较热的地方或是本身有症状如咽喉痛的人比较适合喝凉茶。凉茶多有配方，作用强，一般人不建议有事没事都喝凉茶。
张教授提醒：喝浓茶、隔夜茶都不利于健康。喝茶要适量，每人每天最好不要超过50g.喝茶过多，可能导致体内含氟过量，甚至可能出现牙齿烂、骨头变型等。爱喝茶的人也可能因为络合反应而流失一些元素。比如钙，时常喝茶的人容易钙流失，要注意补钙。
茶虽好，但也不要贪杯。所谓过犹不及就是这个道理。
（责任编辑：王清惠）
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