桂花糕历史悠久，作为传统糕点之一，承载着深厚的文化底蕴。在中秋这个团圆的节日里，亲手做上一份桂花糕，与家人一同分享，无疑是一件温馨又有意义的事情。下面，让我们一起走进桂花糕的制作世界。
准备材料
主料：糯米粉150克、粘米粉150克、白砂糖50克、干桂花10克、温水200毫升。
辅料：食用油适量，用于涂抹模具。
制作步骤
处理桂花：将干桂花放入温水中浸泡15-20分钟，让其充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分备用。
混合米粉：把糯米粉和粘米粉倒入一个大盆中，搅拌均匀。接着加入白砂糖，再次搅拌，使白砂糖均匀分布在米粉中。
加水搅拌：一边缓慢倒入浸泡过桂花的温水，一边用筷子搅拌米粉，将其搅拌成松散的絮状。注意水不要一次性倒完，要根据米粉的吸水情况适量添加，最终絮状米粉能轻轻捏成团，但一碰又会散开的状态最佳。
过筛：将搅拌好的絮状米粉过筛，去除较大的颗粒，使米粉更加细腻。过筛后的米粉可以再次搅拌均匀。
铺粉入模：在模具内壁涂抹一层薄薄的食用油，方便脱模。先在模具底部铺一层约1厘米厚的米粉，然后均匀撒上一层处理好的干桂花，接着再铺一层米粉，重复这个步骤，直到米粉和桂花用完。最后将表面轻轻压平。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-35分钟。可以用一根竹签插入桂花糕中心，拔出后竹签上没有粘连物，就说明桂花糕已经蒸熟了。
脱模：蒸好后，取出模具，让桂花糕稍微冷却一下。待其不烫手时，小心地将桂花糕从模具中取出，放在盘子上。可以在表面再撒上一些干桂花作为装饰。
注意事项
米粉比例：糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感适当调整。喜欢软糯口感的可以增加糯米粉的比例，喜欢有嚼劲的可以适当增加粘米粉的比例。
加水技巧：加水时要缓慢倒入，边倒边搅拌，避免一次性加水过多导致米粉太湿。如果不小心加水过多，可以适当添加一些干米粉来调整。
蒸制时间：蒸制时间要根据模具的大小和厚度适当调整。较大或较厚的模具可能需要延长蒸制时间。
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