在了解冲泡方法之前,我们先来简单认识一下金花六堡茶。它是在传统六堡茶的基础上,经过特殊工艺培养出“金花”(冠突散囊菌),这种有益菌不仅赋予了茶叶独特的风味,还具有一定的保健功效。接下来,让我们一起掌握这关键的冲泡步骤吧。
第一步:准备工作
茶具选择:冲泡金花六堡茶,建议选择紫砂壶或者盖碗。紫砂壶具有良好的透气性,能够更好地保留茶叶的香气;盖碗则便于观察茶叶的舒展和汤色的变化。此外,还需要准备公道杯、品茗杯、茶荷、茶则、茶夹、茶针等辅助茶具。
茶叶用量:一般来说,根据茶具的大小和个人口味,每150毫升的水可搭配5-7克的金花六堡茶。如果喜欢浓郁的口感,可以适当增加茶叶的用量;若偏好清淡的茶汤,则减少茶叶用量。
水温控制:金花六堡茶属于后发酵茶,需要用100℃的沸水冲泡,这样才能充分激发茶叶的香气和滋味。可以使用电热水壶将水烧开,确保水温达到要求。
第二步:醒茶洗茶
醒茶:将称好的金花六堡茶放入茶荷中,轻轻晃动,让茶叶与空气充分接触,唤醒茶叶的香气。这一步虽然看似简单,但对于提升茶汤的口感非常重要。
洗茶:把醒好的茶叶放入紫砂壶或盖碗中,沿碗壁或壶壁缓缓注入沸水,水量以没过茶叶为宜。快速将水倒掉,这一过程称为洗茶,主要是为了去除茶叶表面的灰尘和杂质,同时让茶叶初步舒展。洗茶的时间不宜过长,一般控制在3-5秒。
第三步:正式冲泡
注水方式:洗茶后,再次向茶具中注入沸水。注水时可以采用高冲的方式,让水流激荡茶叶,使茶叶充分翻滚,这样能更好地释放出茶叶的内含物质。注水至茶具八分满即可。
浸泡时间:第一泡的浸泡时间可以控制在10-15秒,然后将茶汤倒入公道杯中,再分入品茗杯。从第二泡开始,浸泡时间可适当延长5-10秒。随着冲泡次数的增加,茶叶的内含物质逐渐析出,浸泡时间也需要相应延长,以保证每泡茶汤的口感相对均匀。
品饮感受:冲泡好的金花六堡茶,汤色红浓明亮,香气醇厚,有独特的菌花香。轻轻啜饮一口,茶汤在口中流转,感受其醇厚的滋味和顺滑的口感,让人回味无穷。
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