在市场上,桑葚酒的价格参差不齐,而且有些可能添加了各种添加剂。而自己动手做桑葚酒,成本相对较低,每斤成本大概在10-20元左右,还能根据自己的口味进行调整。接下来,让我们一起开启桑葚酒的制作之旅吧。
准备材料
桑葚:选择新鲜、成熟、无病虫害的桑葚。一般来说,3-5斤桑葚可以制作出不错的量。挑选时,要注意桑葚的颜色,深紫色的桑葚成熟度较高,口感更甜。
白酒:选用40-50度的纯粮白酒,如高粱酒、米酒等。白酒的用量根据桑葚的量来定,一般白酒和桑葚的比例为1:1或1.5:1。
冰糖:冰糖可以增加桑葚酒的甜度和口感,用量可根据个人口味调整,一般每斤桑葚加入100-200克冰糖。
容器:准备一个干净、无油、无水且密封良好的玻璃容器,容量要根据材料的量来选择,确保有足够的空间让桑葚发酵。
处理桑葚
清洗:将桑葚放在清水中,加入适量的盐,浸泡15-20分钟,然后用清水冲洗干净,去除表面的杂质和农药残留。
晾干:把清洗好的桑葚放在通风处晾干,或者用干净的毛巾轻轻擦干,确保桑葚表面没有水分,以免影响酒的质量。
装瓶制作
装瓶:将晾干的桑葚放入玻璃容器中,一层桑葚一层冰糖交替摆放,直到容器的三分之二处。
加酒:缓缓倒入白酒,使白酒没过桑葚和冰糖,然后密封好容器。
发酵过程
初期:将密封好的容器放在阴凉、干燥、通风的地方,前几天每天打开容器稍微搅拌一下,让桑葚和白酒充分接触,促进发酵。
后期:之后每隔几天观察一下,大约1-2个月后,桑葚酒的颜色会逐渐变深,口感也会更加醇厚。此时可以根据个人喜好决定是否继续发酵。
过滤装瓶
过滤:当发酵完成后,用干净的纱布或滤网将桑葚渣过滤掉,得到清澈的桑葚酒。
装瓶:将过滤好的桑葚酒装入干净的玻璃瓶中,密封保存。可以放在冰箱冷藏,口感更佳。
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