味精是常见的调味品,味精是炒菜的必备。那么使用味精要注意哪些呢?有些菜不能放味精大家知道吗?下面就来了解一下不能放味精的五种菜。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
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