春分养生食谱
山药核桃羹
原料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。
做法：将核桃仁炒香，同山药共研成细粉；冰糖放滚水中溶化成汁；将适量水加入铝锅内，烧滚，将核桃仁与山药粉、冰糖汁加入，不断搅拌，待成浆糊状，即成。
禁忌：肠炎腹泻者忌服。
功效：适用于脾胃虚弱、大便燥结、阳痿、遗精、带下者。此道菜肴有健脾除湿，固肾止遗之功效。
韭菜粥
原料：鲜韭菜60克，粳米100克。
做法：将新鲜韭菜洗净切细（或将韭菜子研为细末）。先用粳米煮粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子细末、精盐，同煮成稀粥。
禁忌：韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。
功效：适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊者。本菜肴有补。肾壮阳，固精止遗，促脾暖胃的功效。
拌茄泥
原料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。
做法：将茄子切成两半，上蒸笼蒸烂。蒸烂的茄子晾凉，放酱油香油、蒜泥、盐拌匀，即可食用。
功效：尤适宜于在春季感受温热之邪者。茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料，同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾。
鲍鱼龙眼麦冬汤
原料：鲜鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。
做法：先把鲍鱼洗净，放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。
功效：鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神;麦冬养阴润肺;龙眼肉补益心脾、养血安神;甘蔗生津润澡、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。
燕窝炖冰糖
原料：燕窝10克、冰糖15克。
做法：先用温水浸泡燕窝，待燕窝泡软后，可用镊子清理其中的细小燕毛等杂物，将泡好的燕窝沥干水，加入适量的清水，倒入炖盅，加入冰糖，隔水小火炖1小时即可。
功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效，冰糖具有养阴生津，润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥，还有养颜润肤的作用。若不喜欢吃甜食，还可用瘦肉汤、鸡汤等炖燕窝，也具有同样的功效。
姜葱鲩鱼
原料：黑鲩鱼l条（约1000克），黄酒、盐、味精、姜丝、葱丝、蒜末适量。
做法：把收拾干净的鱼身两侧用刀划口。将鱼上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜未适量，再淋上烧到起烟的滚热香油，即可。
功效：在春季感冒流行之时，佐餐食用本品，有预防作用。此道菜肴有益气滋肾，强壮补益的功效。姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒辟疫。
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（责任编辑：吴紫蝶）
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