近年来，绝大多数人都开始会通过饮食来养生，因而食用野菜也渐渐流行了起来。但是多数人可能不知道有些野菜对于我们的疾病也有不小的帮助，下面为大家介绍农村不起眼却能治病的6种野菜，供大家了解。

　　农村不起眼却能治病的6种野菜

　　荠菜可补虚健脾

　　荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　桔梗能抗溃疡

　　桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑冷静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　蕨菜可治妇科病

　　蕨菜是一种可以治疗妇科病的野菜，蕨菜中有多种维生素，和氨基酸，对女性的身体有很大的好处，特别是女性在备孕时，可以多吃一些蕨菜，可以调理身体，让她们的身体会更利于受孕，能让女性生出聪明健康的宝宝。

　　马齿菜能治糖尿病

　　马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒椭圆形，由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调剂人体糖代谢过程、降低血糖浓度、维持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

　　苋菜科解毒

　　苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；为椭圆形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　蕨菜可止痛

　　蕨菜是一种可以治疗妇科病的野菜，蕨菜中有多种维生素，和氨基酸，对女性的身体有很大的好处，特别是女性在备孕时，可以多吃一些蕨菜，可以调理身体，让她们的身体会更利于受孕，能让女性生出聪明健康的宝宝。

　　食用野菜的注意事项

　　野菜要注意烹饪方法

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　野菜取材要新鲜

　　洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　久放的野菜不能吃

　　野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　苦味野菜不宜多食

　　苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　受污染的野菜不要吃

　　郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　需要浸泡的野菜

　　山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　野菜不可多吃

　　野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

（责任编辑：林森）

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