材料：菊花菜300g、鸡蛋3个、油、盐、香葱、料酒、鸡粉适量。
做法：1、菊花菜清洗干净，切段；
2、香葱洗净切成葱花；
3、鸡蛋加料酒打散成蛋液；
4、热锅凉油，油热后倒入葱花爆出香味；
5、倒入菊花菜翻炒；
6、调入盐，鸡粉翻炒均匀；
7、倒入蛋液，炒至蛋液至熟即可；
清炒菊花脑
材料：菊花脑、食盐、食用油。
做法：1、菊花脑洗净切断；
2、热锅热油，放进菊花菜快速翻炒即可，起锅前放食盐调味。
泡椒菊花脑
材料：菊花脑、泡椒、食用油、食盐、鸡精、胡椒粉。
做法：1、菊花菜洗净，去蒂，沥干待用；
2、泡椒入热油锅煸香；
3、倒入菊花菜大火爆炒至香；
4、放进食盐、胡椒粉以及鸡精继续翻炒至熟即可。
菊花脑蛋汤
材料：菊花脑、鸡蛋、食盐、芝麻油。
1、菊花脑洗净切好备用；
2、鸡蛋打散；
3、锅中加适量清水煮开；
4、放入打散的鸡蛋，然后放进切好的菊花脑煮开即可，起锅前加食盐跟芝麻油调味。
菊花脑香菇蛋汤
材料：菊花脑、香菇、鸡蛋、食盐、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1、菊花脑洗净，香菇洗净，鸡蛋打散备用；
2、锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用；
3、炒锅倒油爆香葱、姜，倒入香菇丁翻炒；
4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开；
5、加入盐和胡椒粉调味；
6、放入焯烫过的菊花脑，煮开后淋入蛋液煮熟即可。
阅读完本文，相信大家都学会了菊花脑炒鸡蛋，另外，菊花脑也可以与鸡蛋做成蛋汤，这是老少皆宜、口感十分美味的一道羹汤。
