秋季是螃蟹的季节，这时候的螃蟹肉质鲜美，营养丰富，是不可缺少的海鲜之一。螃蟹的蛋白质含量比猪肉和鱼肉等肉类食物还要高出好几倍，钙、铁和维生素a的含量也不低。螃蟹含有人体必需的氨基酸，还含有多种的微量元素。螃蟹的好处虽然有不少，但是中老年人在食用过程中，要注意以下这些细节。
1、不食用生螃蟹
螃蟹要煮到熟透才能吃，开锅之后继续煮20分钟到30分钟左右，才能起到消毒的作用。
在吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，因为这些部位藏有大量的病毒、细菌、污垢等。
2、死螃蟹不能食用
死螃蟹里面的氨基酸会分解成另一种氨基酸，这种新生成的氨基酸对人体会产生有毒物质。即使将死螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易破坏，所以，不要食用死螃蟹。
3、不能和这些食物同吃
注意，在吃螃蟹过程中，不要和这些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃会引起严重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃，会冲淡胃液，影响到消化吸收以及胃液的杀菌消毒功效，造成消化不良；梨和螃蟹一起吃，会严重损害到脾胃，引起消化不良；羊肉和螃蟹一起吃，由于都是大补的食物，同吃会引起脾胃功能失常，影响到人体的元气。
4、这些人不宜吃螃蟹
腹泻、胃病、发热、伤风等患者最好不要吃螃蟹。患有高血压、冠心病和动脉硬化的人，要避免吃蟹黄，因为蟹黄里面含有很高的胆固醇。
提示
脾胃虚寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹泻、腹痛等症状。在吃螃蟹的过程中，可以一起吃下姜末葱汁，或者是蒸煮过程中加入姜，去去螃蟹的寒性。
螃蟹怎么做好吃
先用刷子把螃蟹洗干净，然后放在清水里面半天左右，让螃蟹排干净肚子里面的脏东西。准备好花椒、葱段、姜块、黄酒这些调料，看个人口味来选择。然后把螃蟹放进蒸笼里，在锅里面放入清水，加点黄酒提味，把螃蟹放在蒸笼上面，接着放葱段和姜块、花椒粒，开大火开始蒸螃蟹。注意了，在蒸螃蟹过程中，不要打开看，避免影响螃蟹的口味。蒸20分钟左右就可以了。
蒸熟后，准备一小碟的调味料(盐、醋、姜末、鲜酱油等一定比例调好)，边吃的时候边蘸酱油，记住，不要放香油，会影响味道。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：苏娇蓉）
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