芒种期间，人体新陈代谢加快，容易感到疲劳和食欲不振。因此，饮食上应注重清淡、易消化，多吃一些具有清热解暑、健脾利湿功效的食物。接下来就为大家详细介绍几道菜谱。
苦瓜炒蛋
食材准备：苦瓜一根、鸡蛋两个、盐、食用油、葱花适量。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾等功效，鸡蛋富含蛋白质，二者搭配营养丰富。
制作步骤：先将苦瓜洗净，切成薄片，放入开水中焯一下，去除苦味后捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入葱花爆香，加入苦瓜片翻炒，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
绿豆汤
食材准备：绿豆100克、冰糖适量。绿豆有清热解毒、消暑利水的作用，是芒种时节的消暑佳品。
制作步骤：将绿豆洗净，浸泡在清水中2-3小时。把浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花。加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。
凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜两根、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油适量。黄瓜能清热利水、解毒消肿，凉拌的做法清爽可口。
制作步骤：将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段。蒜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀制成调味汁。将调味汁倒在黄瓜上，搅拌均匀即可。
冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜200克、猪肉150克、盐、料酒、淀粉、葱花、生姜适量。冬瓜有清热化痰、除烦止渴、利尿消肿的功效，与肉丸搭配成汤，营养又美味。
制作步骤：猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。冬瓜去皮洗净，切成小块。生姜切成片，葱花切段。锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后转小火。将肉馅搓成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。加入冬瓜块，继续煮至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
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