竹荪在我国有着悠久的食用历史，从古至今都备受人们的喜爱。它常常出现在高档宴席上，以其鲜美的口感和独特的风味征服了无数人的味蕾。那么，竹荪究竟是什么东西？它有着怎样的特点和价值呢？接下来，我们将为您详细介绍。
竹荪的基本介绍
定义：竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参。它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。
分布范围：竹荪主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金等地的竹荪最为著名。此外，在日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、菲律宾、朝鲜、美国等国家也有分布。
竹荪的营养价值
蛋白质：竹荪含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达20%左右，且含有人体必需的8种氨基酸，特别是谷氨酸含量较高，这使得竹荪味道十分鲜美。
碳水化合物：竹荪中的碳水化合物含量约为38%，能为人体提供能量，维持人体正常的生理功能。
维生素和矿物质：竹荪富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钾、磷、镁、铁、锌等。这些营养素对维持人体的新陈代谢、增强免疫力等方面都有着重要的作用。
竹荪的食用方法
竹荪汤：将竹荪泡发后，与鸡肉、排骨等一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。一般来说，市场上竹荪的价格在80-200元/斤左右，根据品质和产地的不同会有所差异。
竹荪炒菜：竹荪可以与虾仁、黄瓜等一起炒制，口感清爽，别具风味。
竹荪的药用价值
提高免疫力：竹荪中含有的多糖等成分，具有一定的免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，预防疾病。
降低胆固醇：竹荪中的膳食纤维可以吸附胆固醇，减少其在肠道内的吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
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