银杏果当中既含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种对人体有益的营养成分，也含有银杏酸、氢氰酸等具有一定毒性的物质，如果食用方法不对或者摄入量超标，很容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至神经系统损伤等中毒反应，因此明确食用禁忌、选择正确的食用方式、控制好每日摄入量，才能既获取它的保健价值又避免健康风险。
银杏果的功效有哪些
1、止咳平喘:银杏果味甘苦涩性平，归肺经，对于肺虚引发的久咳、气喘、痰多等症状有一定的调理作用，适合慢性呼吸道疾病人群日常少量食用辅助改善症状，秋冬季节换季出现咳嗽痰多问题的人群，也可以在正确处理后少量食用辅助缓解不适。
2、养护血管:银杏果当中含有的黄酮类、内酯类物质，能够帮助降低血液粘稠度，改善血液循环，减少血管壁上的脂质沉积，对于降低心脑血管疾病发生风险有一定的帮助，中老年群体日常少量摄入对血管养护有积极意义。
3、抗氧化:银杏果中的维生素C、维生素E以及多种植物活性成分，能够清除体内多余的自由基，减少氧化损伤，对于延缓皮肤衰老、提升身体免疫力有一定的辅助作用，日常适量摄入可以帮助改善身体代谢状态。
银杏果的正确吃法
1、充分加热后食用:银杏果不能生吃，不管是新鲜的还是干制的，都需要经过充分的高温烹煮，加热过程中能够破坏大部分的毒性物质，降低中毒风险，常见的吃法包括银杏果煮粥、银杏果炖鸡汤、清炒银杏果、蒸制银杏果等，不建议直接生食或者用开水简单冲泡食用。
2、提前去除高毒性部位:银杏果的外皮以及中间绿色的胚芽是毒性物质含量最高的部位，食用之前要先将外层的硬壳剥掉，撕掉覆盖在果肉上的褐色种皮，再将果肉中间的绿色胚芽完全去除后再进行加工，能大幅降低中毒风险。
3、注意搭配禁忌:银杏果不要和鳗鱼、河豚等本身含有特殊生物毒素的食材一起食用，避免毒性叠加增加身体代谢负担，引发不适症状，同时也不建议和大量生冷、辛辣刺激的食物同食，避免加重肠胃刺激引发肠胃不适。
银杏果一天吃多少合适
1、普通成年人群:经过去壳、去胚芽、充分加热处理后的银杏果，普通成年人一天的摄入量建议控制在10颗以内，最好不要超过这个量，避免毒性物质累积引发不适。
2、特殊人群:未成年人、肠胃功能较弱的人群、孕妇以及肝肾功能不全的人群，一天的摄入量建议控制在5颗以内，最好是间隔2-3天吃一次，不要连续每日食用，避免加重身体代谢负担。
银杏果食用的注意事项
1、及时识别中毒反应:如果食用银杏果后1-12小时内出现恶心、呕吐、头痛、抽搐、呼吸困难等症状，要第一时间就医处理，避免中毒症状加重对身体造成不可逆的损伤。
2、禁止食用发芽银杏果:发芽后的银杏果毒性物质含量会大幅升高，哪怕经过充分加热也无法完全去除，不适合食用，大家购买银杏果时也要注意挑选新鲜、无发芽、无霉变的产品。
3、加工制品也要控量:市面上的银杏果罐头、银杏果加工零食，在加工过程中已经做过去毒处理，但也不要因为口感好就过量食用，依然要控制好每日的摄入量。
银杏果相关产品的市场价格
1、新鲜银杏果:当季新鲜带壳银杏果的市场售价可能在每斤3元到8元不等，具体价格会受到产地、品质、购买渠道等因素的影响存在波动。
2、加工后银杏果:干制去壳银杏果的售价可能在每斤15元到30元不等，加工好的即食银杏果制品的售价可能在每斤20元到50元不等，不同品牌的产品价格会存在一定差异。
FAQ常见问答
1、吃了没熟的银杏果一定会中毒吗？:不一定会中毒，但是中毒的风险会大幅升高，具体是否中毒和食用量、个人体质、是否去胚芽等因素有关，如果食用量很少，且个人代谢能力较强，可能不会出现明显不适，但还是建议大家不要食用未熟透的银杏果，一旦出现不适要及时就医。
2、银杏果可以直接用来泡水喝吗？:不建议直接用生的银杏果泡水喝，普通的开水冲泡无法完全破坏银杏果中的毒性物质，很容易引发中毒，如果想要喝银杏果相关的饮品，可以将处理好的银杏果充分煮制15分钟以上后再饮用汤水。
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