兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,其营养价值很高,兔肉味美香浓,久食不腻,兔肉鲜嫩,食后易消化吸收;兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于其他肉类,且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体;
兔肉中含有丰富的卵磷脂,具有抑制血小板聚集的作用,能保护血管壁,阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化,高血压、冠心病、糖尿病患者常吃兔肉,有祛病强身作用;
兔肉中含有多种维生素和8种人体必需氨基酸,常食兔肉可增加细胞营养,防止有害物质沉积,从而促进儿童成长,维护老人健康。
中医学认为,兔肉性味甘,凉。可补中益气、凉血解毒。《本草拾遗》称其:“主热气湿痹。”《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠。”《本经逢原》称其:“治胃热呕逆,肠红下血。”以辨证施治理论为指导,将药物和兔肉合理搭配,兔借药力,药助兔威,相辅相成而达到药物治疗和食物营养的双重功效。
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