大便燥结 不妨试试芋头田螺粥

热门文章排行榜 >>2018-10-01 08:31来源:99健康网
导语

很多人知道秋季是大闸蟹的季节,但是小小的田螺也是正肥美的时候,一道芋头田螺粥,不仅美味,还可以通便哦!

  “拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”此时芋头飘香,田螺正肥,珠三角一带的人们最爱煮一煲芋头田螺粥,不但应节,而且对大便燥结有很好的食疗功效

田螺什么季节好吃 芋头什么季节好吃 芋头田螺粥的营养价值和做法

  具体为:取田螺1斤、芋头1斤、大米适量,姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2~3天,勤换水,把泥腥味去掉,食用前用刀剁去尾部,放进沸水中焯熟后捞起,螺肉挑出备用;提前一晚用油、盐腌米,放进冰箱的冷藏室;芋头去皮切成小块。锅内放油,倒进芋头,炒香后盛起;爆香姜、葱、蒜,把螺肉放进去一同炒香。腌好的大米加水放进压力锅煮20~30分钟,之后倒进砂锅,加入炒好的芋头和螺肉,大火滚并不断搅拌以防粘底。粥成后,调味食用。

  中秋前后的田螺最为肥美,其味甘咸,性寒,入脾、胃、肝、大肠经,有清热明目、散结利气、宽膈解毒、利尿醒酒的功效,主治肠道热结、大便难解、小便赤涩、胸膈胀痛、目赤肿痛等症状。芋头也是以中秋前后最为绵甜香糯,其味甘性平,入脾、胃、大肠经,能润肠通便、化痰散结、健脾益胃、解毒消肿。该粥最适合秋燥来袭时,肠道津枯、热积便秘、脘满腹胀、腑气难下的人食用。

  田螺的食用价值

  螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺,螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美称。

  田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品

  由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品,而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。

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  田螺怎么洗干净

  田螺虽然美味,但是因为它生长的环境特殊,而且比较难以处理而被令很多主妇困惑。田螺肉虽然少,但也不是每一个部分都是可以食用的,我们平常吃的,主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉,而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏,由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫,再加上比较脏,所以一般是不吃这些的。

  在我们处理田螺的时候,首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天,中间换水1-2次,这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事,但是为了健康和卫生,还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗,装在深口盘子里加水,两盘相扣来回晃动,这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次,出来的水都是清水了,这才算是干净了。

  吃田螺时的饮食注意事项

  1、在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。

  2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

  3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

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  4、田螺里面可能带有寄生虫,必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。

  5、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用,不然容易生成结石。

  什么人不能吃田螺

  一般人群均可食用。

  适宜:黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;

  禁忌:凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及孕妇、妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

  普通人也不宜一次大量食用。烹饪时可放姜葱蒜等辛辣佐料抵消其腥味和寒性。此外,煮粥时要用大火煮熟、煮透,防止病菌和寄生虫感染。(参考网站:人民网-生命时报)

(责任编辑:廖露)

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