中药煎出来的药汁一般都比较苦，但是俗话说的好“良药苦口利于病”，药虽然苦，但是有利于疾病的治疗与恢复，想要身体快点好，吃点苦药又何妨呢？
煎煮中药汤剂已经有两千多年的历史了，这种看似简单的煎煮，其实是个技术活，想让汤药发挥最大的药效，首先要认真的了解下煎煮中药的学问，下面我们就来看看煎煮中药的相关知识及注意事项。
煎药前的准备
1、中药先浸泡20-30分钟
先将中药浸泡一段时间，可以让药物更好的吸收水分，这样煎出来的汤药治病效果比较好。而这个浸泡药材的水最好选择冷水，因为水温太高的话会让药材里的淀粉糊化、蛋白质凝固，这样煎煮的时候就不能让药物有效成分溶出。另外，也不要用水冲洗药材，很多人认为药材要先洗一洗这样才感觉，其实，这样水洗会让药材有效成分丢失，降低药效，特别是已经研成粉末的药材更不宜水洗。
2、煎药器皿有讲究
想煎好中药，器皿的选择也很重要，好的器皿可以中药有效成分更好的溶出。煎中药最好选择砂锅、搪瓷、瓦罐、玻璃器皿，不要用铝、铜、铁器皿。
3、用纯棉布包裹药材
如果需要将药材做成药包的话，最好选择纯棉纱布包裹药材，这样做是为了让药容易溶于水。
4、用凉开水煎药
煎中药最好不要用自来水，因为自来水中含有氯，它会破坏中药的有效成分，而自来水烧开后，氯会挥发掉，这样可以减低中药有效成分损失的概率。
煎药中的注意事项
1、水的用量
煎中药，一般水要高出药材面3厘米-5厘米，不同的汤药，要更加医师的嘱咐用量，在煎煮中药的时候不要随意加水。
2、煎煮的时间
有些人认为中药煎的时间越长，煎出来的中药越浓越好，其实这是错误的。中药煎到一定时间药液有效成分达到最高值，如果在不断的煎煮，反而会让有效成分不断蒸发而减少，降低药效。过浓的药汤服用后还会导致恶心、呕吐等不良反应，所以，煎煮时间也不要太长。
3、先武后文
这里的武、文指的是用火，在中药煮沸前要用武火，中药煮沸后要用文火，用文火的好处就是能减少水分的蒸发，又可以保持沸腾的状态，有利于药物有效成分的溶出。
4、煎药时要经常搅动
煎药并不是药材放锅里开火烧就可以了，煎药过程中药经常观察煎药情况，要经常搅动，避免将中药煮糊或煎干。
（责任编辑：林小萍）
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