一般人丢掉的葱头葱须， 却是营养师做出美味料理的秘密武器。 快来学几道全青葱食谱，充分摄取全葱的好营养。
提到从头到脚整株都是宝的植物，肯定少不了青葱。
青葱在中药观点属平性食物，但依部位区分则有不同属性，葱叶属于热性，有发汗解毒散肿功效;葱白则为寒性，中医古籍中患风寒感冒时服用的葱豉汤就是采用葱白部位，以缓解头痛鼻塞症状。
葱须养生效益高
实验发现，葱绿含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也最佳。
葱白则有不错的免疫调节功能，并且含多醣体和三类，具有抗癌、预防并缓解心血管疾病、消化及呼吸系统疾病、提高人体免疫机能及抗氧化功能。
而在烹调时总被丢弃的葱须，在清除自由基能力，总多酚、蛋白质、多醣体含量，以及免疫调节能力都稳坐各部位之冠，研究结果最令人惊艳，更且葱须还含有植物固醇，对于降低人体血清中总胆固醇和低密度脂蛋白都有帮助，葱须是个宝，但大家都浪费了。葱须可发展为保健食品或药物，在改善体质、调节免疫、和预防疾病等功效上有很大潜力。
吃葱如何吃出营养，专家解释说，虽然葱是我们日常饮食中最常见的食物，但是对于它的饮食健康来说我们还是不知道如何利用它，因此专家表示说吃葱的时候我们可以生吃也可以作为食物的辅料进行调味，但是我们应该抱把握的原则就是科学食用。
（责任编辑：实习刘素玲）
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