蔬菜中含有各种无机盐、矿物质、维生素等，这些营养成分都是人体必需的物质。所以说，多吃蔬菜能够为身体补充养分。春季应季蔬菜多，建议要多吃蔬菜，但是蔬菜可不是乱吃的。需要了解一些吃蔬菜的禁忌，避免给身体带来不适。下面就来看看春季吃蔬菜的注意事项，帮助人们更好地补充营养。
春季吃蔬菜有什么禁忌？
1、不吃隔夜菜
有很多家庭煮菜的时候，喜欢煮多一些，怕煮少了不够吃。如果吃不完的话，可以第二天接着吃。这样的饮食习惯并不好，因为隔夜菜中的营养物质会流失，而且放置了一晚上之后，菜肴很容易滋生细菌而被污染。
经常吃隔夜菜很容易损伤肠胃，诱发各种肠胃问题，甚至还有可能出现食物中毒。
2、豆芽吃整颗
很多将豆芽买来之后，习惯性将豆瓣丢掉，只吃上面部分的芽。可是这样子其实很浪费，因为豆芽中的维生素C含量，大部分存在豆瓣里面。要比上面嫩芽部分的维生素C含量，高出两三倍。
春日食春芽，比如说豆芽、香椿芽、蒜苗等，都是春季应季的蔬菜，食用它们有非常多的好处。其中，在春季的时候，需要多吃豆芽。因为豆芽具有发散功能，有助人体生发阳气，还有利湿效果。
为了获得豆芽中更多的热量，建议清洗豆芽的时候，千万不能把豆瓣扔掉只吃嫩芽。
3、炒蔬菜要大火快炒
蔬菜中含有大量的维生素B1、维生素C等，这些营养物质怕热怕煮，如果炒菜的时候加盖闷煮，会损失一半以上的维生素C。如果将蔬菜焯水沥干后，再放入锅中炒，蔬菜中的维生素C，则会流失百分之八十以上。
所以说，平日里炒蔬菜的时候，建议大火快炒。减少烹饪的时间，能够避免蔬菜中的维生素大量丢失。同时为了更好地保存维生素，建议快炒过程中，加入少许的醋。
春季应季蔬菜吃什么好?
1、鸡毛菜
这是小白菜幼苗的俗称，春夏秋冬都有售卖，其中春夏两个季节的鸡毛菜，口感最佳。现在是春季，鸡毛菜可是应季蔬菜，应该多吃一些。
而且鸡毛菜中存有大量的维生素，硒元素、钾元素等，春季吃它能够为人体补充丰富的营养物质。再者鸡毛菜有助消退荨麻疹，容易过敏的人群可以多吃些。
2、春韭
春季的韭菜味道独特，此时吃它口感非常不错。建议日常可以买些春韭炒食，或着说煮汤，做成饺子馅包饺子吃等等，都是味道都不错。
春季多吃韭菜好处很多，比如说有助滋养阳气。而且其热量非常低，富含微量元素、维生素、膳食纤维等，能够为身体补充养分，促进功能发挥。
3、菠菜
这是春季常见的蔬菜，用大火快炒菠菜，或者说用开水烫熟了凉拌食用，味道相当美味。而且祖国医学认为，菠菜具有润燥的作用，春季天气干燥，吃它正合适。
另外，菠菜中含有维生素C和K，胡萝卜素、矿物质等等，吃它能够起到养血作用，对身体健康有益处。对此，建议日常可以多吃些菠菜，比如说早起喝完菠菜粥，帮助养胃养血。
