一、薏米鸡蛋汤
材料:鸡蛋5个,水发海参100克,薏米60克
调味料:花生油,清汤,胡椒粉,葱花,黄酒,盐
做法:
1、海参、薏米洗净,海参切长条,鸡蛋打散,加入盐、葱花、少许黄酒,搅匀;
2、将清汤倒入锅中,加入海参、薏米,大火煮开,撇去浮沫,该小火炖煮至海参、薏米熟烂;
3、另起锅,倒花生油,烧热,倒入鸡蛋,快速打散,然后倒入煲好的汤中,最后撒胡椒粉、加盐调味即可。
功效:利尿强心,软坚活血,风湿性心脏病患者适用,便秘、孕妇不宜食用。
二、百合鸡蛋汤
材料:鸡蛋6个,生地黄120克,百合180克
调味料:盐,蜂蜜适量
做法:
1、鸡蛋打入碗中,打匀,生地黄过水洗,百合洗净,用清水浸泡4个小时,再洗净备用;
2、锅倒入适量清水,加入生地黄、百合,先用大火煮沸,撇去浮沫,后该小火炖2小时,再改用大火,加一些盐,倒入蛋液,一边倒一边搅拌,然后用加些蜂蜜调匀即可。
功效:滋阴安神,清心养肺,精神恍惚、心神不宁可以多喝些,但是,痰湿郁闷、便溏泄泻者不适宜食用。
三、生地鸡蛋汤
材料:珍珠母15克,白芍10克,川黄连5克,去核红枣14个,百合100克,生地黄30克,鸡蛋黄10个
调味料:清汤、白砂糖、盐
做法:
1、鸡蛋黄加盐,倒入清汤打匀;
2、砂锅倒入清水、珍珠母,大火煮沸5分钟,再加入白芍、黄连、生地黄,改小火熬半小时,滤去药渣。
3、药汁倒入锅里,在倒入清汤、百合、红枣、白砂糖,煲到百合酥烂,再倒入蛋黄液,一边倒一边搅拌,最后加盐调味即可。
功效:清热,滋阴安神,心悸心烦者可以多食用,体虚便溏者、外感发热者不适宜食用。
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