冬天吃山药的好处 山药汤的做法

热门文章排行榜 >>2015-01-05 09:24来源:99健康网
导语

山药是具有很高的营养价值,冬天吃山药能预防心血管疾病、健脾养胃,那么,山药汤怎么做呢?

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  山药是药食两用的食物,它具有健脾养胃、补肾涩精、去凉风、益肺生津的作用,冬季吃山药能有效预防心血管疾病,有助于降血压,冬季吃山药胜过吃补药。

  山药的营养价值

  1、健脾益胃、助消化:冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,身陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

  2、益肺止咳:冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状

  3、滋肾养生:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。况且,冬季蔬菜水果比较少,价格比较贵,食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻

  4、预防心血管疾病:冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。

  5、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色当中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。

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  山药汤食谱

  乌鸡山药汤;

  1、乌鸡处理后,灼一下水,捞出,

  2、将砂锅加水至砂锅的一半量,将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。

  3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

  中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

  山药木耳排骨汤

  食材:山药400克,猪小排500克,干木耳100克,生姜1块,枸杞5克,食盐、料酒、水适量

  做法:

  1、猪小排洗净后斩块,锅中放水并加入一小勺料酒,放入猪小排后大火煮开,猪小排煮至五成熟时关火捞出;

  2、木耳泡发后去蒂撕小块,山药去皮洗净后切滚刀块,生姜切片,枸杞冲洗干净后备用;

  3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中,加姜片后倒水,水需没过所有食材,开大火煮15分钟,上气后转小火煮10分钟即可关火,撒入枸杞后焖一会儿,加少量食盐调味后即可食用。

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  莲藕山药汤

  主料:莲藕100克,山药50克,枸杞子10克

  调料:姜3克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,植物油15克

  做法

  1、莲藕去皮洗净,切厚片;

  2、山药去皮洗净,切厚片;

  3、枸杞略泡备用;姜去皮洗净切丝备用;

  4、锅内放油烧热,放入姜丝略爆,注入清汤煮沸;

  5、放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透;

  6、加入盐、味精、白糖调味,盛入碗中即可。

  红枣山药汤

  材料:

  红枣,山药,桂圆,莲心

  做法:

  1、山药去皮切块泡于水中,为防止山药发黑,可在水中滴几滴白醋。

  2、红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣,已加工干净,不用洗。

  3、桂圆以福建莆田产的威最好,肉质肥厚,去壳后以温水泡软。

  4、莲心选用带芯莲子,且别买漂白的,要本色颗粒大的,贵不了几块钱。

  5、先将莲子和红枣共煮,待莲子酥后下桂圆和山药,文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。

  那么,山药和哪些食物是不能一起吃的呢?

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  山药和什么不能一起吃

  1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

  2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

  5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  上面为大家介绍了山药的营养价值、山药的汤的做法及山药的禁忌,冬季很适合吃山药,不论是煲汤还是炒菜都是可以的,它的饱腹感也很强,也可以当成主食来吃。 

(责任编辑:林小萍)

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