初秋吃藕，好处多多，中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
1、排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
2、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
3、美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
6、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
7、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
8、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
9、防止出血
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
藕的吃法
1、莲藕排骨汤
主料：排骨、莲藕各适量。
调料：葱、姜、盐、料酒各适量。
做法：1、把排骨洗净，切成小块，莲藕洗净，切片。2、在砂锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。3、武火把水煮沸，撇去浮沫。4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。5、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。
2、凉拌藕片
主料：莲藕适量。
调料：酱油、精盐、，味精、葱、姜、蒜各适量。
做法：1、将莲藕洗净去皮，切片，用开水烫一下，控去水分，装入盘内，葱切末、姜切丝、蒜切片。2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效：养肺补血、清心安神。
3、清炒藕片
主料：莲藕适量。
调料：盐、味精、食用油各适量。
做法：1、将嫩藕洗净切成薄片。2、炒锅置火上，入油烧热，放入藕片颠翻几下。3。、放入适量食盐、味精立即出锅。
功效：健脾开胃、祛燥解渴。
4、卤藕片
用料：藕一两节、生姜两片、干辣椒三四个、花椒十几颗、香叶两片、 八角两三个、桂皮一两段、冰糖几块、盐两勺、香菇蒂三四个、生抽两大勺
做法：1、挑选表面颜色浅的嫩藕，去皮切片洗净。2、锅中烧开水，加所有调料及藕片小火煮30分钟，关火再泡30分钟。3、捞出晾凉即可食用。
5、藕节黄芪猪肉汤
用料：猪肉100克、藕节30克、莲子15克、黄芪30克、山药30克、党参30克
做法：猪肉100克洗净，切小块;将藕节30克、莲子15克、黄芪30克、山药30克、党参30克洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。
功效：藕节黄芪猪肉汤对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用，润燥养肺之佳品。
6、梨藕汁
用料：梨一个、藕一段、纯净水100ml 、蜂蜜一大勺
做法：1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑)。2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水(不放水太干，很难打)，搅打细腻。3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。
选购藕的小技巧：
藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
可以食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3、 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4、 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
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