注意！秋季食补有这6个禁忌

　　秋季食补有这6个禁忌

　　一、忌无病乱补

　　无病乱补，既增加开支，又害自身，如长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

　　二、忌虚实不分

　　中医认为，虚者补之，不是虚证病人不宜用补药，虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。

　　三、忌凡补必肉

　　动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，又往往是心脑血管疾病的病因。饮食清淡也不是不补。现代营养学观点认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素，是人体必不可少的营养物质。

　　四、忌以药代食

　　药补不如食补，日常可多食药食两用的食物，如多吃芹菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。

　　五、忌重“进”轻“出”

　　随着生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。

　　六、忌恒“补”不变

　　有些人喜欢按自己口味，专吃某一种食品，继而又从多年不变发展成偏食、嗜食，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。

　　尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变。

　　秋季进补分3个时期

　　初秋调理脾胃

　　调理脾胃功能，力争将炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等症状尽快消除，为进补打好基础，谓之“底补”。现代医学认为，在秋季的调整适应阶段，应防止骤用补品导致难以消化吸收，从而引发腹泻等疾病。遵循的法则一是益气养阴、气阴双补，二是防止燥邪入侵。

　　食补应以润肺生津、易消化的食品为主，如奶制品、鱼、瘦肉、禽蛋、豆类、新鲜蔬菜、莲藕，辅以萝卜、番茄、银耳、梨、柿子等。其中，莲藕为上品。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、C和脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，肉质肥嫩，白净浑圆，口感甜脆。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，男女老幼皆宜。食法很多，简单的有炒藕丝、炸藕夹等。

　　中秋滋阴润肺

　　随着秋意的加深空气日渐干燥，对肺的侵害也渐趋严重。故进入仲秋后，应当滋阴润肺。食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、萝卜、甘蔗、莲藕、菱角及大部分蔬菜。凉爽的气候使人胃口大开，鸭肉、海参、鸡肉便成为餐中佳肴，牛肉、鸽肉等平和之品也可适当开禁。不过，对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，还是要尽量少吃。

　　菱角营养丰富，易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功。菱角中的碳水化合物高达34.6%，而脂肪仅占0.2% ，并含有丰富的钙、铁、磷和维生素，不易使人发胖。将菱角和瘦肉或牛肉共煮，味道既鲜美，又能缓解神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等症。也可用菱角200克，红枣10克，花生30克，加入红糖适量，做成“大补汤”，适宜体虚老人、脾胃虚寒的产妇、贫血以及气管炎患者。

　　晚秋垫底冬补

　　晚秋进补有两大意义：一是深化秋补，二是为冬补打基础。此时，人体精气开始收藏，进食补养之品易吸收储存，有助于增强体质。除上述素食外，可适度增加荤食量，如鸡肉、牛肉、猪肝和鱼肉等。素食中菊花值得推荐。简单的用法有菊花茶、菊花酒（干菊适量泡于低度白酒中，24小时后饮用）、菊花粥（粳米100克，加水煮粥，将熟时，加入菊花煮开）；稍复杂一点的有菊花肉丝、鸡丝、猪肝汤等。

　　从为冬补垫底的角度看，中药芡实为最佳选择。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和维生素C，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等多种功能。做法也可不拘一格，如将之与瘦肉或牛肉共煮，或芡实60克，红枣10克，花生30克，加红糖适量炖汤。

（责任编辑：吴紫蝶）