6月21日，我们将迎来一年中非常重要的节气——夏至。夏至，是炎热天气的真正开始。这天，太阳几乎直射北回归线，是北半球白天最长、夜晚最短的一天。《历书》中说：“万物于此皆假大而极至，时夏将至，故名夏至也。”
夏至养生在于健脾开胃
夏至前后人们身体最明显的不适是胃口不好。
夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮，不可过食热性食物，以免上火。冷食瓜果应当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃。厚味肥腻的食物宜少吃。
夏天，人们喜欢吃冷的东西，建议大家冰箱里的东西，拿出后放一放再吃。门诊中经常遇到特别是肠胃功能较弱的孩子，吃了冰的东西后剧烈腹痛，严重的还有恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。
这种痉挛性腹痛是吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃-8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，生理功能失调。预防的方法很简单，从冰箱里取出来的食物不要急着吃，放一会儿再吃，而且一次不要吃太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应注意。
胃口不好，尝酸苦、吃生姜
如果胃口不好，可以多吃一些粥、汤之类带有水分的食物。如早、晚餐喝粥，午餐喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
还要向大家隆重推荐一种食材——生姜。俗话说：“饭不香，吃生姜”、“冬吃萝卜，夏吃姜”，都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。
夏至除了饮食清淡，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。不过，有些苦味食物性质偏寒凉，比如百合，虽然能清热泻火，但体质较虚弱者不宜长期食用。
苦味食物中含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、微量元素等成分，可以解热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦，调整人体阴阳平衡，适合夏季人体所需。例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黄瓜、鸡毛菜等。
天热出汗多，还可多吃点醋，提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。天热人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，益于解除疲劳，保持充沛的精力。
煮粥时加些荷叶，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
健脾开胃食疗方
1.淮山扁豆汤
材料：淮山15克，白扁豆15克，薏米15克，猪肚1个。
做法：将猪肚洗净，飞水去味。淮山、薏米、扁豆洗净，与猪肚放入锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1-2小时，加盐调味后便可食用。
功效：健脾、补肾、祛湿，对于食欲不振具有特别好的疗效。
2.生地土茯苓黑豆煲排骨
材料：生地15克，土茯苓30克，黑豆30克，猪骨500克。
做法：将猪骨洗净，放入锅内，土茯苓洗净切片，连同洗净的生地、黑豆一起放入锅内，加入清水，煲1-2小时后，调味后饮用。
功效：滋阴补血，健脾祛湿。
3.板栗鸡
用料：肉鸡1只，去壳栗子肉150克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱姜各5克、酱油35克、味精、料酒、食盐适量。
做法：将肉鸡洗净后斩件，飞水后待用，粟子切半备用。鸡蛋、水淀粉加酱油少许后搅成糊状浆液，将鸡块放入浆液浸匀。锅内加入适量食用油，待油温五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口，加入清水，放入鸡块，加入姜、葱及调料，炖至七成熟时，将粟子下入锅中再炖，待肉烂汁浓时盛在碗内即成。
功效：温中补肾气，健脾骨，强筋骨，适宜于脾胃虚弱者食用。
4.麦芽山楂蜜茶
用料：炒麦芽10克、鲜山楂30克、蜂蜜适量。
做法：将鲜山楂果研碎去籽，用开水冲泡麦芽、山楂15分钟，再过滤取汁，最后依据个人口味调入蜂蜜即可。
功效：具有消食化积、强健脾胃的功效，适合脾胃虚弱者。
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