最近20年，居民膳食中牛奶的比重得到了大幅度的上升，而随着这些变化新的健康问题也出现了。牛奶在服用过程中如果缺乏基本的知识，很容易由性价比很高的营养饮品变为危害健康的毒药。而下面这些知识，是我们在喝牛奶时需要注意的。

　　1、酸性果汁

　　牛奶本身并没有什么突出的味道，这对于很多急于让孩子补充营养的父母却不是难题：很多人喜欢通过在牛奶里增添橘汁或柠檬汁来改善口感，但这样的行为却可能损害营养的吸收。这类酸性果汁含有大量的果酸，会造成蛋白质变性，对于吸收牛奶中的营养很不利。除了以上提到的两种之外，番茄、柠檬、草莓和猕猴桃等水果都含有大量的果酸，需要各位在饮用牛奶前多加注意。

　　最好的办法就是遇到不熟悉的果汁，上网查询一下成分以避免牛奶中的营养被浪费掉。

　　2、各种药物

　　牛奶平淡的味道不能满足口味挑剔的人，但对于很多人来说，却能缓解不少的痛苦：各种各样药物的奇怪味道可以被牛奶稀释，因此相对于白开水，有很多人喜欢用牛奶送服药物。如此做法，只能让药效大打折扣的同时，对身体造成更不可预知的危害。我们的胃肠道作为消化的主车间，工作能力是有一定限度的，而牛奶的消化吸收也是颇费一番力气的。与此同时，牛奶这种富含水溶性物质和脂肪的混合物能够全方面将有效成分包裹起来，这不仅会影响药物的吸收，也会使体内有更多沉淀物质，对健康造成一定程度的威胁。

　　所以牛奶还是要和药物的引用拉开时间段，至少要保证不影响相互有效成分的吸收，因此服药前后2小时，都不适合饮用牛奶。

　　3、早餐配蛋

　　早上起来吃什么是困扰很多人的问题——要做到营养丰富又口感不错的确是个难题。但您万万不可简单地把牛奶加鸡蛋当成自己的早饭，这里说的可不仅仅是煎蛋这些容易浪费营养的烹饪方法，也包括煮鸡蛋。

　　其实，牛奶和鸡蛋都是很不错的食物，搭配在一起也没有什么禁忌。最主要的问题在于，这种简单的食物搭配忽略了主食的重要地位。我们的晚饭往往摄入量较少，早上不吃一些碳水化合物就会导致营养供应严重不足，而这部分缺口是无论多少牛奶和鸡蛋都不能弥补的。因此您在早餐时，一定要记得为自己安排一些主食(无论是面包片还是烧饼、火烧，都是不错的选择)。

　　不适合牛奶的人群

　　很多人会觉得喝杯牛奶都这么麻烦，殊不知很多人却连喝牛奶都是奢望(我并不是在说第三世界的朋友)。最常见的就是乳糖不耐症——牛奶大家都说好，今天我也尝一尝。孰料一杯下了肚，全天都往厕所跑。

　　此外，牛奶的消化吸收会给胃肠带来负担：无论是腹痛、腹泻、肠梗阻，抑或是消化道接受手术的朋友，都要适当减少甚至禁服牛奶，为自己身体的健康打下良好的基础。

　　牛奶什么时候喝最好?

　　1、早餐后1-2小时后喝牛奶

　　有些成年人有早晨空腹喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。

　　牛奶中的蛋白质在人胃中经胃蛋白酶及小肠的消化分解成为各种氨基酸才能在小肠内被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白质未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变为对人体有害的物质，使珍贵的蛋白质未能完全到应有的作用。还增加了人体的负担。

　　要改变这种情况，首先不要早上空腹喝牛奶，牛奶什么时候喝最好?改在早餐后1-2小时后喝牛奶。

　　面包加牛奶是个好搭档，早上吃早饭的时候，最好不要空着肚子喝牛奶，可以先吃点面包垫垫肚子，当胃里有食物了以后，再喝点牛奶，润润胃，这样才能达到喝牛奶养胃的效果。

　　牛奶有催眠的作用，早上我们都需要精神，不管是上班还是学习，如果一大早就昏昏欲睡，肯定是不好的，所以早上喝牛奶一定要切忌空着肚子喝牛奶。

　　喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。

　　2、晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

　　牛奶什么时候喝最好?最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用。

　　而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

　　3、睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用

　　晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。

　　晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

　　但要注意，牛奶中含有3.5--4.2%的脂肪，这是非常高的一个数值，对于容易肥胖的人群。睡前即使喝牛奶，建议最好喝脱脂牛奶。每天饮用500ML牛奶最为适宜，专家提示，饮用牛奶的时候尽量吃点其它食物，这样才能更有效的促进牛奶的消化吸收。如果对牛奶消化不良者，饮用牛奶要多次少量，每次200ML左右为宜，或者饮用酸奶。

（责任编辑：苏娇蓉）

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