有3类人不宜吃猪肝
1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝
这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。痛风的发病典型呈突发性，常见的半夜脚疼像刀，关节周围软组织有明显的肿胀热痛，持续几天减轻，间歇期发作，数月或数年后发作。如果痛风没有得到有效控制，就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。
2、三高的人不应该吃猪肝
三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。
3、服用维生素C的人不应该吃猪肝
维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素（每克2.5克）100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。
吃猪肝还有这些注意事项
经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
吃猪肝的好处有哪些
1、猪肝能预防肝炎
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、猪肝有助与排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝是补血佳品
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5、补肝明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
6、去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
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