荷香糯米鸡的做法
做前准备：
准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁
糯米洗净后，提前泡发2个小时以上
干贝用温水提前泡发
香菇干用温水泡发
鸡腿肉，剔骨，然后切成小块
将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制
制作过程：
泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟
泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎
锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒
炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒
然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关火
拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀
新鲜的荷叶用开水烫一下
荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间
将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。 上蒸锅，大火烧开水后，转中火10分钟即可
技巧：
1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。
2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。
3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。
4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。
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