花蟹冬瓜汤的做法
花蟹洗净,揭开壳去内脏和蟹腮,斩块
冬瓜去瓤洗净,切薄块
锅内加少许油,爆香姜片,下花蟹翻炒变色
灒少许米酒,加适量清水,放入冬瓜、煮沸后再焖10分钟,加适量盐、胡椒粉调味即可食用
曾经有朋友问我怎么劏蟹,很多时候我是叫小贩帮忙劏好,今天特地将活蟹带回家,我家靓仔演示整个劏蟹过程:
将螃蟹用毛刷刷洗干净,先将蟹的两只大螯拧下来(不要先解绳子),这样就避免咬手
将蟹的肚脐用刀撬开切下来
借助刀将蟹壳撬开
将蟹两边的腮及内脏摘除,清洗干净
用刀将蟹身当中斩成两半,再根据需要可将蟹身切得更小块些
将大螯用刀拍裂,方便吃时取肉
- 上一篇:素烧冬瓜的做法大全
- 下一篇:清蒸黄花鱼的做法大全